拌冷盤黑與白兩耳
原材料
幹木耳……30g
幹銀耳……30g
尖椒……1/兩個
辣椒……1/兩個
蒜茸……1小匙(5g)
鹽……適當
生抽醬油……2小勺
鹽……少量
醋……適當
芝麻油……1小匙
香萊……1棵
作法
1.將幹木耳和幹銀耳放進盆裡，再倒進一定量的清水，要徹底浸入過木耳及銀耳，泡浸至徹底進行，約三十分鐘。
2.紅辣椒清洗去籽，切割成5cm長的細條。香萊清洗，剁碎。
3.把進行的木耳及銀耳用清水不斷清理多次除去殘渣，再掰去木耳和銀耳的根基，掰成小塊，放進開水中汆燙三十秒，隨後取下用涼水充足洗澡備用。
4.在盤裡放進木耳、銀耳、紅辣椒絲，加入生抽醬油、醋、蒜茸、鹽、芝麻油和香萊攪拌均勻就可以。
