料理:京式八寶豆腐蝕
技術提示
1.豆腐丁首先用沸水煮,去除異味,保持形狀不變
2.為了使用年輕的豆腐,必須用純雞湯煮。火候要適當把握。在豆腐鍋里加湯接近沸騰的時候,不要把火煮開。豆腐熟了不起泡,不起蜂孔,年輕味道。
料理口感
豆腐白嫩,八寶料香,潤滑如脂。味道很好吃。