奇葩的菜也是花樣百出：辣椒炒月餅、西瓜炒肉、玉米炒葡萄，最近武漢生物工程學院桃園餐廳又推出了一道橙子炒肉。看起來是黑暗料理的菜竟然2小時就被搶光了，是學生味覺已壞還是其實沒這麼可怕？其實，橙子炒肉的學問很大呢。快點和小編一起了解一下吧。
在吐槽橙子炒肉是黑暗料理的同時，不少人卻都愛吃菠蘿咕咾肉，其實二者都是水果入菜與肉類共同烹調。像菠蘿、芒果一類的水果富含酵素，可以將動物蛋白質進行分解起到嫩肉的作用；而檸檬和橙子這類水果口味清心，可以搭配海鮮、雞肉等肉類，不僅可以提香增鮮，還可賦予菜餚不一樣的口味。
比較常見火龍果蝦仁，其實和武漢生物工程學院飯堂這道橙子炒雞胸肉原理是一樣的，而口感也絕對沒有大家想象中的可怕，有同學嚐了之後表示，爽口清香。
水果料理的好處很多，糖和酸可以代替加工調味料的使用，不僅味道自然清香，味道柔軟柔軟，油膩也少。而且增加了水果中的一些脂溶性維生素的吸收利用，實現營養素之間互補的好處，對我們的身體的吸收利用率也會有所用提高。
但是，烹飪這樣的水果料理時，水果多汁，其中的維生素容易在高溫下流失，所以不應該用大火煮很長時間，所以建議肉類烹飪時加入炒菜立即離開鍋。
