孜然炒麵筋就是普通的炒麵筋中加入孜然粉作為調料。孜然就是小茴香，被視為調味品之王，在肉類烹飪、儲存中經常會使用到孜然粉。印度、伊朗、土耳其等地區都有種植孜然，我國新疆地區也出產孜然，孜然籽具有較高含量的蛋白質、脂肪、無機鹽，還含有豐富礦物元素。常吃孜然可利尿、鎮靜、緩解腸胃氣脹並有助於消化，對於人體是有益的。濃香的孜然味，常能讓素菜吃出葷菜的感覺。下面我們一起來看看孜然炒麵筋是怎麼做的吧。
主材：麵筋，青椒，胡蘿蔔
調料：孜然粉，姜，幹辣椒，鹽，雞精
做法：
1、 麵筋撕成條，過開水焯一下撈出備用。
2、 青椒切絲，胡蘿蔔切絲，姜切絲，幹辣椒切絲。
3、 鍋裡倒油，炒香薑絲和幹辣椒絲。放一茶匙孜然粉，炒香。
4、 倒入麵筋和胡蘿蔔炒勻。
5、 放入鹽調味。爆炒一下。
6、 最後加入青椒絲炒斷生，出鍋放點雞精即可。
