麵筋是小麥粉中特有的一種膠體混合蛋白質，而現在有很多人通過吃蛋白質粉來增加肌肉或者是減肥或者是潤滑腸道，從某種方面講麵筋提供的蛋白質也可以做到這三點，而且麵筋的蛋白質含量要比瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品都要高，在價格上也比較便宜，所以是一個物廉價美的營養食品。那麼，筋怎麼炒好吃呢？下面給大家介紹幾道麵筋炒菜。
1、麵筋炒油菜
材料：青菜，油麵筋、各適量。
調料：植物油、香油、鹽、蘑菇精、水澱粉、適量。
烹飪方法:
油菜300克，油麵筋6片，植物油，鹽各適量。油麵筋每片切成6小塊。油菜洗淨。鍋中倒入4大匙油燒熱，放入油菜和鹽炒軟。油繼續燒熱，往鍋中加入麵筋，炒至入味，盛入盤中即可。
注意：要先給油菜放鹽，再下面筋，因為麵筋很吸鹽，會奪走所有鹽份，這樣的話會造成又菜很淡沒味而麵筋特別鹹。油菜先放入鍋中炒至釋出湯汁，再加入油麵筋同炒，可使油麵筋吸收油菜的原汁。
2、麵筋炒肉絲
材料：麵筋、瘦肉、青紅辣椒，適量。
調料：鹽、植物油、香油、五香粉、澱粉、雞精、醬油、胡椒粉、蔥姜。
烹飪方法：
麵筋從中間切開，再切成絲；姜切成絲 蔥洗淨切成段，辣椒切成絲；瘦肉切成絲；用五香粉和澱粉香油醬油拌均勻靜止一會；鍋裡油肉7成，倒入瘦肉翻炒至瘦肉發白，撈起；鍋裡留油，加蔥薑辣椒爆香；倒入麵筋絲，翻炒；加鹽，倒入炒好的肉絲翻炒，加雞精，胡椒粉調味出鍋。
注意：炒麵筋肉絲最好用普通麵筋，不要用那種油麵筋，這樣味道好不油膩，滑瘦肉最好變色快速撈起，要不肉老了不好吃，這樣肉鮮嫩
3、捲心菜炒油麵筋
材料：捲心菜300克、油麵筋7只 、黑木耳7朵
調料：植物油、鹽適量
烹飪方法：油麵筋先用開水燙軟，黑木耳切成玫瑰花瓣大小，捲心菜切成1cm寬；鍋中倒油，開中火，待油6-7成熱時倒入黑木耳煸炒；然後，依序倒入油麵筋以及捲心菜，翻炒均勻；倒入100ml泡香菇的水（也可用白水代替）；蓋上鍋蓋，以中火燜5分鐘，撒鹽，裝盤。
