蕎麥麵粉的做法有很多種，其中最常見的做法就是蕎麥麵粉做成蕎麥饅頭或者是蕎麥麵條。用蕎麥麵粉做的蕎麥麵條是一種非常好吃的麵食，它不僅味道好，吃在嘴裡也會特別的勁道爽口。因此，很多人都喜歡用蕎麥麵做麵條。那麼，蕎麥麵粉就是怎麼才能做成麵條呢？
主料：蕎麥麵150克，小麥麵粉100克，水100克，鹽2克
配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量
做法：
1、先把蕎麥麵、小麥麵粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀後用手大概揉成團。
2、電動麵條機接好電源，先調至壓面1檔，開機後把和好的麵糰用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反覆幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調到你喜歡的檔位，最後再壓一次。
3、把壓面機調到切面檔，可以選擇寬面或細麵條位置，切出麵條放到簾子上備用。
4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入麵條煮熟，撈出以後過涼水。
5、把過涼的麵條瀝乾水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
小訣竅：
1、使用壓面機來壓麵條，麵糰要少加水乾一些，壓的時候即使不用薄面也不會粘連，我不喜歡使用大量澱粉作為薄面的麵條（外面賣的通常這樣），煮的時候會混湯，而且容易粘連。
2、壓好的麵條一次吃不完，可以放入保鮮袋中入冰箱冷藏儲存3天而不會變質。
3、調料的多少可以更具個人口味適當加減。
