蕎麥麵條適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵等，雖然蕎麥麵條看起來色澤不佳，但用它佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。下面我們就為大家介紹幾種蕎麥麵條的做法：
翠拌蕎麥麵
用料：蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油
做法：
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3、將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5、將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
小竅門：
1、不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鐘左右；
2、煮好的蕎麥麵過涼水浸泡，目的是為了讓麵條更爽滑更筋道；
3、關於涼拌麵的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；
4、因蕎麥麵性涼，調味汁裡最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5、裡面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等；
6、涼拌麵最好現拌現吃，不要放置過夜，麵條會變硬失去美好的口感。
炒什錦蕎麥麵
用料：蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：
1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片，青菜洗淨切段；
2、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲，洋蔥洗淨切丁；
3、做一鍋水，水開後煮麵條，麵條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；
4、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麵條，翻拌均勻即可出鍋。
羊肉蕎麥麵
用料：切片羊肉、白菜、辣椒、香菜、蔥、姜、鹽、蕎麥麵條
做法：
1、我是用的切片羊肉，如果有條件，買來帶骨羊肉煮湯更好。將羊肉煮湯，加鹽調味，放入白菜、辣椒、蔥姜以及香菜；
2、蕎麥麵條在開水中煮熟撈出，澆上煮好的羊肉湯即可。
