奶花豆，是奶花芸豆的簡稱，豆科，其種子形如動物的腎臟，顏色為白色與褐紅色相間。花豆為豆科菜豆屬中的一種一年生草本植物。果實營養豐富，可食用。常見的奶花豆有：圓奶花豆，白奶花豆，紅奶花豆，腰形奶花豆等等。奶花豆在我國種植地域廣泛，東北，廣西，雲南，內蒙等都有種植
奶花豆營養豐富。每100克奶花豆中，含水分88.5克，蛋白質2.1克，脂肪0.5克，碳水化合物4。4克，粗纖維1.5克，灰分1克，鉀123毫克，鈉8.6毫克，鈣42毫克，鎂27毫克，磷5l毫克，鐵1.5毫克，錳0.20毫克，鋅0.25毫克，銅0.15毫克，硒0.43微克，胡蘿蔔素0.25毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸6毫克。
奶花豆作用和功效奶花豆營養素如此之多，它的作用功效主要在哪裡呢？抗癌的作用是真的嗎？
中醫認為，奶花豆味甘平、性溫，奶花豆的功效與作用是溫中下氣、利腸胃、止逆、益腎補元氣等。奶花豆主治解熱，利尿消腫，抗癌。主治小便不利、水腫、腳氣病、慢性肝炎、白細胞減少症等。
奶花豆的功效與作用之治療脾胃虛弱
奶花豆為家常菜蔬，能作為食物用於治療脾胃虛弱，水溼內停所致食慾不振、便溏、腳氣病、水腫等。奶花豆種子所含的血球凝集素(PHA)是一種蛋白質和多肽，不但可以凝聚人體的紅細胞、啟用淋巴細胞胚形轉化，促進有絲分裂，增加脫氧核糖核酸及其合成等作用，抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的移動，而且奶花豆還能啟用腫瘤患者的淋巴細胞，產生淋巴毒素，對各種動物細胞有解特異性傷害的作用，故奶花豆有顯著的消退腫瘤的功效。
奶花豆的功效與作用之預防心血管疾病
奶花豆含是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，奶花豆適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。奶花豆還含有糖蛋白PHA，具有促進有絲分裂，促進核糖核酸和脫氧核糖核酸合成的作用，對維持人體正常代謝具有重要意義。 奶花豆中富含花色苷和皁苷，可降低關節區域性炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關節痛患者常食奶花豆粥來治療。
奶花豆怎麼吃奶花豆對於多種疾病的功效，可作為食療的原料之一，白奶花芸可提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，那麼奶花豆該怎麼吃呢？如何最大限度發揮它的營養價值呢？
前文中有建議關節痛患者常食奶花豆粥來治療。奶花豆粥的做法很簡單，取奶花豆50克用溫水浸泡3~5小時，與100克大米一起煮粥食用，每日1劑。若長期堅持食用，則效果更好。
如下有幾種奶花豆菜式的做法：
蓮子奶花豆北芪煲水鴨
功效：主治兒童虛汗、補中益氣、健脾和胃
材料：奶花豆30克、北芪5克、蓮子10克、水鴨1只
做法:奶花豆洗淨，蓮子浸泡，水鴨去毛、內臟、洗淨、切成4大塊，飛水，起油鑊，放入鴨塊爆炒3分鐘，與煲加入所有材料後加清水2000毫升，武火煲滾後改用文火2小時，加鹽調味即可。
注意：感冒及因陰虛而腹瀉者忌用。
清炒奶花豆
材料：奶花豆、蔥、姜、蒜、雞精等。
做法：奶花豆掰段，燒開水，加鹽一小勺，油幾滴，這樣焯水後的奶花豆顏色會特別漂亮。爆香蔥、姜、蒜末，下奶花豆煸炒，加鹽，炒到熟透，加雞精翻炒勻，就好了。
玫瑰奶花豆糕
材料：奶花豆、葡萄乾、紅豆、玫瑰花、山楂丁
模具：心形模子
做法：1、將奶花豆浸泡一整夜，上火煮爛，瀝水搓成豆茸；
2、葡萄乾洗淨瀝去水份待用；
3、將奶花豆、葡萄乾、紅豆摻拌均勻，用刀拍成長方形塊糕狀，切小件擺盤中，玫瑰花瓣洗淨，用剪刀剪成絲狀撒在點心中即可。
孕婦能吃奶花豆嗎奶花豆營養素豐富，已經有了較長的食用歷史，又名腎豆，因其表皮呈規則形狀如腎臟，全身佈滿紅色經絡花紋而得名，被當地人稱為神豆，相傳為朝廷貢品，長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效，那麼孕婦可以食用嗎？
孕婦是可以食用奶花豆的。奶花豆現作為常見的五穀雜糧食物之一，也是準媽媽健康食譜的常見材料。據瞭解，鐵是胎兒造血的必要原料，用鐵鍋炒菜是補充鐵的重要方法，含鐵的食物，如紫菜、黑芝麻、枸杞、皇帝豆、蓮子、南瓜子、麥片、紅豆龍眼乾、糖蜜、甜豌豆、紅棗等，要充分攝取。而奶花豆便是含鐵量較高的豆類食品，適當食用，幫助準媽媽補鐵哦！
往長遠一點來講，準媽媽也應該瞭解，奶花豆含有的皁甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一，也是孕婦產後理想的減肥食材。
奶花豆的皮能吃嗎奶花豆看起來也是蠻養眼的，其實人家不但長得可愛，營養價值還是蠻高的哦。但你是否有疑問，到底這種豆豆的皮能吃嗎？
其實也可以吃的哦，而且營養還是蠻高的。奶花豆的營養豐富，新鮮的豆子維生素C還很豐富哦，還含有各種微量元素，如果蛋白質、磷、鐵等，用來煲粥煲湯都是不錯的選擇。
奶花豆可以用來煲湯，煲雞湯、鴨湯很不錯哦，還能清炒，其實也能做成小甜心哦，玫瑰奶花豆糕味道也是槓槓的。想知道更多奶花豆的乾貨分享，快滑動你的滑鼠繼續往下看吧。
