有菜窖的人家，在菜窖一角用磚堆圍上一堆黃沙，最好是乾燥黃沙，將鮮洋姜埋在裡面，可以久藏不壞不幹，隨取隨吃。沒有菜窖的居民，可以把少量的黃沙放進罈子裡，後把鮮洋姜埋進去，也能取得同樣的效果！或者找個有蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪墊一塊著水的藥棉（溼了即可，否則水多爛姜），然後把洋姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可，隨用隨取，非常方便。
冬季貯藏洋姜方法：
收了洋姜之後如何儲存過冬，等到過年的時候還可以使用，而不失其新鮮？其實，冬天儲藏洋姜比春秋夏要好得多。秋季挖一淺窖，把洋姜放入，隨即撒上沙土，保持溼度和足夠的通氣，然後四周蓋上5cm厚的土，不要讓洋姜暴露出來。大量貯藏時，可用草把子作幾個通氣孔。洋姜在0℃以下即開始冬眠，冬季貯藏期間怕熱不怕冷，只要有土蓋住，-50℃也不會被凍死，第二年仍可發芽生長。要本著這一原則做好冬季貯藏工作，只要溫度不高，就不會黴爛。
