咖哩雞有兩種意思,一種是我們平時吃的菜名，另一種粵語的方言。當戀人如膠似膝，打得火熱的時候，一個不小心留下吻痕，這個時候，說粵語的人就會稱這個愛的烙印為“咖哩雞”。咖哩雞是需要技巧才能弄出來的。
而菜式中的咖哩雞指在做雞的時候加入了咖哩這種調味料，做出來的雞會有濃郁的咖哩香味。咖哩是香料的結晶品。因為咖哩是由不同的香料結合而成，人類自古時就採用不少香料，多作醫療用途。最早出產香料的國家包括有印度、印度尼西亞、中國等，而當中的表表者就是印度。香料組成咖哩，是源於印度最初肉食以羶味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能僻去其羶味，故便以多種幹香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。
隨著時代進步，煮咖哩變得越來越方便，以往要晒乾磨粉再混配、調味，現在固體的咖哩塊甚至加熱即可進食的包裝咖哩已隨處可見，咖哩已是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品。
