煎餅果子用什麼麵粉

煎餅果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎餅果子用的是綠豆麵。不過隨著煎餅果子走向全國，煎餅果子的面經過人們根據地方特色及生活經驗進行改良後，有了很大的不同。

目前比較受人們歡迎的煎餅果子是用雜糧麵粉做成的。雜糧麵粉包括黃豆麵、綠豆麵、蕎麥麵、細玉米麵、普通麵粉，全部按照1:1的比例調配，這樣做出來的麵皮口感鬆脆，非常好吃。