鰻魚凍是倫敦東部非常著名的一種小吃，它是將新鮮鰻魚與醋及各種香料一同煮水後，放置冷卻而形成的膠狀，樣子看起來不是很美觀，但是在英國卻格外的受人歡迎。
其實鰻魚凍在某種意義上來說，也可以稱之為水煮鰻魚。製作鰻魚凍也很簡單，把鰻魚放入裝有水的鍋中，然後加一點調料（還可以加些小酒），大火煮熟。煮制的過程中鰻魚會自發的釋放出一種膠狀物質，在冷卻後就變成固體，而鰻魚也被這層固體給包裹住，放入冰箱中冷凍之後，風味就出來了。
鰻魚凍味道很特別，口感涼涼的、滑滑的，吃的時候可以拌土豆泥吃。當然了，這是英國人的吃法，對中國人來說，可能不大習慣，是以很多人會認為鰻魚凍是一種黑暗料理。
