常言道：餃子好吃餡難拌。白菜蝦仁餃子餡的做法雖然簡單粗暴，但拌餡時仍需花費不少心思。一是因為這是個“力氣活”，費時費勁；二是因為拌餡也是個“技術活”，拌不好餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。那麼，白菜蝦仁餃子餡怎麼拌？其實，在拌餡時加點土豆末就可完美解決。下面一起來了解下具體做法吧。
1、首先，準備一個小土豆，洗淨去皮，放入鍋內蒸熟。
2、其次，略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。
3、最後，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可採用這個方法。
