買河蟹時不會分辨好壞怎麼辦?沒問題,讓媽網百科告訴你內行人是怎麼選河蟹的!
1、看河蟹的殼——河蟹的殼背呈黑綠色的,而且比較亮的就比較肉厚壯實,如果殼背呈黃色,則比較瘦弱;
2、看河蟹的肚臍——肚臍突出來的河蟹比較膏肥脂滿,凹進去的大多不太好;
3、看河蟹的螯足——螯足上絨毛較為密的是好蟹;
4、看河蟹的活力——將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,肯定好吃。
5、看河蟹的性別——農曆八、九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。
選購好了河蟹,接下來我們還得學學怎麼儲存河蟹,如果不能立馬開吃,需要放幾天,應該怎麼儲存河蟹呢?
1、冰箱儲存
河蟹是一種水產品,離開水之後儲存的時間比較短,如果能在三天內吃完的話,可以放在冰箱儲存,將河蟹綁起來,以減少螃蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,蓋上溼毛巾儲存就行了。
2、塑料桶儲存
用塑料桶怎麼儲存呢?把河蟹放入塑料桶中,加入清水,至螃蟹身體的一半高,記得不要讓河蟹都壓在一起,容易窒息死亡的,河蟹在光滑的桶裡是很難爬出來的,這種儲存方法可以儲存5天以上,前提是溫度不是很高的季節。