倉鯿魚的做法有很多種,即使是清蒸倉鯿魚,也可以用不同的材料點綴、提味,而且每一種都非常可口。下面,我們就簡單介紹兩種清蒸倉鯿魚的做法,保證易做又好吃。
做法一:
製作步驟:
1、把生薑分別切成片狀和絲狀,小蔥切成段狀備用;
2、把倉鯿魚去鰓、去內臟清洗乾淨,在魚身的兩面劃幾刀;
3、在魚身的一面抹上料酒醃製一會兒,再把魚翻到另一面用料酒醃製一會兒;
4、在魚身的兩面抹上適量的精鹽醃製一段時間;
5、在盤子的裡面擺上薑片;
6、把醃製好的倉鯿魚放到薑片上;
7、在魚身的上面均勻地抹上蒸魚豉油;
8、再在魚身上倒入少許的橄欖油,撒上薑絲;
9、把魚放到蒸鍋裡,水開後蒸制15分鐘左右(蒸制的時間要根據魚的大小來確定);
10、把蔥絲撒到魚身上繼續蒸制5分鐘即可。
做法二:
食材準備:倉鯿魚、紅椒、姜、蔥、食鹽、料酒、蒸魚鼓油
製作步驟:
1、把魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀;
2、把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,以及一湯勺料酒,抓勻醃製15分鐘左右;
3、在魚肚裡放一些蔥姜,在盤底也鋪上一層蔥姜,再放上醃製好的魚;
4、鍋裡水燒開,放入魚蒸6-8分鐘左右,關火後再虛蒸2分鐘;
5、將蒸熟的魚取出,淋入適量蒸魚鼓油;
6、在魚身上撒上紅椒絲和蔥絲,再澆上少許熱油即可。
倉鯿魚的其他做法大部分人做倉鯿魚都是清蒸或紅燒,但是對於更多的人來說,也許其他做法更有味道。下面,我們就來看看倉鯿魚的其他做法有什麼。
一、豉香烤倉鯿魚的做法:
食材準備:倉鯿魚、京蔥、豆豉、姜、橄欖油、辣粉、花椒粉、鹽、小蔥碎、蒜片、指天椒、油菜
製作步驟:
1、將倉鯿魚淘乾淨內臟洗淨,再在兩面劃上平行刀痕;
2、在魚身上抹一點點鹽,用料酒、生抽、薑片醃30分鐘;
3、魚裡放入辣粉、花椒粉、一點點鹽混合拌勻;
4、小蔥花、蒜片、豆豉、指天椒切小,起油鍋爆香;
5、魚身擦乾,刷上橄欖油,撒上粉料抹勻;
6、京蔥斜刀切片,錫紙將蔥墊在底上,放上魚,將炒好的豆豉料淋上,將錫紙裹緊;
7、烤箱預熱到175度,烤40分鐘;
8、炒油菜做底。將油菜鋪在盤子上,魚出爐後,直接從錫紙中整條移至油菜上,再淋上醬料即可。
二、幹煎椒鹽倉鯿魚的做法
食材準備:倉鯿魚、蔥、姜、蒜、辣椒、椒鹽、麵粉、料酒、細鹽
製作步驟:
1、將魚清洗乾淨,兩面切上斜刀,並抹上一層料酒和細鹽,醃製10分鐘;
2、在魚身兩面拍上些乾麵粉;
3、鍋中熱油,下入蔥薑蒜煸出香味;
4、大火轉成小火,下入倉鯿魚煎,煎的時候撒上些椒鹽;
5、將魚面煎至兩面略焦黃即可。
倉鯿魚的營養價值倉鯿魚也即鯧魚,鯧魚又叫鮀魚,鏡魚,平魚,它是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類,一般以甲殼類等為食。
倉鯿魚的營養價值很高。據瞭解,在倉鯿魚的體內,有著非常豐富的各類營養物質,營養學分析表明,每100克倉鯿魚的魚肉即含蛋白質15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克。
具體來說,倉鯿魚的營養價值如下:
1、倉鯿魚含有豐富的微量元素硒和鎂,這使得倉鯿魚不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,還能延緩機體衰老,預防癌症的發生;
2、倉鯿魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列,是減少心血管疾病發生的重要物質;
3、倉鯿魚含有豐富的不飽和脂肪酸,多吃倉鯿魚有降低膽固醇的功效。
因此我們說,倉鯿魚的營養價值是很高的,多吃倉鯿魚,對人體好處有多。不過,倉鯿魚並不是每個人都適合食用,相關的禁忌人群還應避免食用。
倉鯿魚的宜忌人群很多人都喜歡吃倉鯿魚。倉鯿魚的營養價值高,口感也不錯,是很值得一嘗的一道魚。一般人群都適合吃倉鯿魚,但是,也有部分人群不能食用倉鯿魚。具體來說,倉鯿魚的禁忌人群有以下幾種。
1、孕婦在懷孕期間要慎吃倉鯿魚。倉鯿魚固然營養好,但屬偏類、陰性食物,帶有異性蛋白質,且腹中魚籽有毒,能引發痢疾。因此,孕婦適宜吃一些普通的魚,例如,鯽魚,草魚等等。
2、產婦也要慎吃倉鯿魚。理由同上。另外,其實產婦喝鯽魚湯會更適合、更補身子。
3、嬰幼兒也要慎吃倉鯿魚。嬰幼兒不宜過早食用倉鯿魚,因為倉鯿魚中異體的蛋白質在寶寶小的時候容易引起過敏。給寶寶吃魚的話,最好喂寶寶一些常見的淡水魚做成的魚泥。
4、有慢性疾病和過敏性面板病的人不宜食用倉鯿魚。
5、痛風、糖尿病、慢性病患者則要禁食倉鯿魚。
以上所提到的人群要提高警惕啦!