長豆角炒肉絲是一道家常菜，我們自己在家中就能做好這道長豆角炒肉，長豆角炒肉絲使用到的主要食材是長豆角，我們可以選擇豬肉作為配料，然後搭配一些蔥絲和姜作為輔料，長豆角炒肉的做法簡單，只需要幾個步驟就能做出長豆角炒肉絲。那麼，長豆角炒肉絲的做法到底如何呢？
長豆角炒肉的做法簡單，成本很低，味道鮮美。
主料：長豆角適量。
配料：豬肉適量。
輔料：老抽，生抽，蔥絲，姜適量。
製作步驟：
1、長豆角切段備用；
2、肉切片備用；
3、到入油裡面最好放點鹽，防止炸油；
4、肉到鍋裡炸下到金黃；
5、放點老抽，生抽，放蔥絲，姜；
6、到入長豆角翻炒幾分鐘；
7、放點雞精盛出即可。
長豆角炒肉絲的營養價值長豆角炒肉絲是一道簡單的私家菜，長豆角炒肉絲的特色：鹹鮮嫩脆，肉絲味香，宜於酒，飯菜。那麼，長豆角炒肉絲具有哪些營養價值呢？
據瞭解，長豆角為一種人們喜愛吃的蔬菜，提供了易於人體消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素、礦物質等，可補充機體的營養成分。而且具有維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進飲食。長豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。長豆角中還含有較多的不飽和脂肪酸，不含膽固醇。
長豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
介紹完長豆角炒肉絲的營養價值，最後，提醒大家如何挑選長豆角，在購買時豆粗細均勻、籽粒飽滿、色澤鮮豔的就是比較好的長豆角，像有些長豆角有裂口，皮比較皺的表面上有蟲咬過的痕跡的，都是比較不好的長豆角。
長豆角炒肉絲的製作技巧人們在製作長豆角炒肉絲時候，只要掌握了製作技巧，是完全可以製作出美味佳餚的，而長豆角炒肉絲的製作技巧有哪些？
長豆角炒肉絲的製作技巧：
1、先把長豆角用鹽搓搓，然後再炒，而且最重要的一點是不能加水煮，更不能蓋鍋蓋燜，要不停地翻炒，直到炒熟為止。
2、肉絲一般都醃製一下比較好，能去腥。
另外，長豆角一定要焯透，以防止中毒。因為長豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。
中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等；重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防長豆角中毒的主要方法是把長豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
長豆角炒肉絲的飲食禁忌長豆角炒豬肉絲具有理中益氣、健胃補腎的作用，適合大多數人食用，尤其是以下這些人群：
婦女白帶較多者、面板瘙癢者、急性腸炎者、癌症、急性腸胃炎、食慾不振者，這些人都比較適宜多吃長豆角，而經常腹脹的人則應該少吃。長豆角可以調理消化系統，消除胸膈脹滿，能夠防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉等，有這些症狀的人可以適當吃一些長豆角，能夠有輔助治療的效果。
還有一點是需要特別注意的是：在食用長豆角的時候，是否烹飪熟透的問題，因為生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這可不是開玩笑的。在生豆角中含有對人體有害的物質，分別是溶血素和毒蛋白，它們進入人體後會對胃腸道造成強烈的刺激，輕者只是感到胃部的不是，但是如果較為嚴重，可能會發生嘔吐、腹瀉等中毒的症狀，因此是要十分注意的。
