麵筋到底是什麼做的呢？經常吃麵筋的你知道嗎？麵筋其實就是用麵粉製作的加工食品，它是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。做法是準備適量的麵粉，在其中加入一些清水和食鹽，然後攪拌均勻，揉成麵糰，用清水反覆搓洗，最後把麵糰中的活粉和雜質全部洗掉，剩下的就是我們所見的麵筋了。我們通常會看到有油麵筋和水面筋，油麵筋就是在熱油鍋中炸過的麵筋，而水面筋就是在沸水中煮過的，這兩種麵筋都是美味的食物，知道了麵筋的成分，大家吃起來應該更放心了吧。
麵筋的營養價值麵筋雖然是由普通的麵粉製作而成，但是營養價值卻並不低，因為在麵筋中，蛋白質的含量很高，甚至高於瘦肉、雞肉和豆製品等食物，它屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，因此是一種健康的飲食。
麵筋中還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，對我們的身體十分有益，幫助身體補充能量，增強體質。
我國的傳統醫學認為，麵筋性涼寒，可以寬中益氣，還能幫助解熱、止渴、祛瘀，是一種宜食的食物。
麵筋怎麼做好吃麵筋這種食物很好搭配其他的食物一起烹製，因為它不會影響其他食物的味道，同時又能增加整個菜餚的口感，是一種不錯的搭配食材，而且它還可以自己成為“主角”，許多菜餚就是直接以麵筋為主要材料，說了這麼多，不妨讓我們來看看麵筋究竟怎麼做好吃吧。
1、香菇麵筋
準備材料：油麵筋、香菇、竹筍、油菜、料酒、醬油、澱粉、白糖
做法：把油麵筋切成方塊，香菇和竹筍都切片，記住要把竹筍先用水煮熟哦；在鍋中放油，燒熱後把香菇、竹筍和油菜放入鍋中煸炒，加入適量高湯，然後放進麵筋和調味料，燒到滷汁稠濃後勾芡，淋上熟的花生油即可食用。
2、香辣素牛肉
準備材料：水面筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、薑汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲
做法：將水面筋放籠中蒸熟後取出壓實，待冷卻後切成厚片，用紅米汁上色當做素牛肉使用；將芝麻炒熟碾成芝麻粉，花椒用溫水浸泡取花椒水；在鍋中放油，將麵筋放入鍋中，炸至見紅漂浮油麵撈出，另起鍋，加入麵筋，並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水煨至麵筋回軟入味收汁，最後放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。
麵筋塞肉的做法麵筋除了可以做出上面種種美食，它還有一種做法十分有江南風味，那就是江南地區的美食麵筋塞肉，麵筋是素的，沒問題，加上一些葷的肉糜在其中就一定不素了吧！這種精緻的吃食也很符合江南味道，讓我們來看看麵筋塞肉的做法吧。
材料：麵筋、豬肉、雞蛋、香菇、生抽、老抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑片、料酒、味精、高湯
做法：
1、將豬肉絞碎成肉末，加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、雞蛋、香蔥末、薑末等一起攪拌均勻；
2、在麵筋的上面戳一個小孔，把準備好的豬肉餡填充進去；
3、在鍋中燒熱油，爆香蔥薑蒜，將配菜香茹倒鍋中煸炒；
4、在鍋中加入高湯，調好味後倒入塞好肉的麵筋一起炒；
炒至收湯加入適量澱粉勾芡即可。
