現在很多人都崇尚綠色健康的生活以及食物，對於蔬菜和水果的需求是越來越大了。長豇豆就是一種比較受歡迎的蔬菜。那麼長豇豆怎麼做好吃呢？
做法一：長豆角炒肉
步驟：
1、事先用料酒，生抽和少量澱粉把肉煨上，至少10分鐘。
2、長豆角切段焯好，焯時放幾滴油，出鍋後色澤翠綠。
3、蔥姜熗鍋後放入肉翻炒，待肉變色後放入長豆角，快熟時放少許耗油。
4、快出鍋時放鹽，閉火後等2分鐘再盛菜。
做法二：長豆角燜面
食材：長豆角、五花肉、手擀麵、蔥姜、食用油、老抽、生抽、鹽、雞精。
步驟：
1、準備好手擀麵，五花肉切薄片，長豆角切段。
2、起鍋下油，爆香蔥姜，下五花肉片煸炒。
3、待肉片出油後，加入老抽生抽，煸炒上色後加入長豆角。
4、鍋中加水漫過菜，煮開後盛出三分之一湯汁備用。
5、把手擀麵均勻的鋪在菜上，加蓋轉小火燜十分鐘左右，中間要分一到兩次把盛出的湯汁加回去防止糊底。
6、等湯汁完全收幹後，拌勻面條即可出鍋。
長豇豆的營養價值在日常生活當中，很多人都知道在外面吃飯一點都不放心，所以很多人都喜歡自己在家做飯吃。長豇豆就是生活當中餐桌上的常客。那麼長豇豆的營養價值是怎樣的呢？
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆。我國大部分地區有栽培。秋季採收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用；或於夏、秋季採摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。
豇豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏、溼濁下注、婦女白帶過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋。
長豇豆的醃製方法長豇豆想必很多人都吃過，長豇豆醃製後就是一種非常酸辣可口的開胃小菜。如果胃口不好的時候來一小碗，那將會大大的增加食慾哦。下面為大家介紹長豇豆的醃製方法~
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
長豇豆的注意事項長豇豆是一種一年生草本植物，長豇豆的口味清淡、營養豐富，真所謂老少皆宜~但是長豇豆也是也需要注意的事項的。下面為大家詳細介紹長豇豆的注意事項~
長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。
飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產氣脹肚。豇豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食豇豆。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。
中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
涼拌長豇豆的做法相信通過上述的篇章介紹後，大家對於長豇豆都有了一個比較詳細的瞭解，長豇豆的做法是多種多樣的，下面為大家介紹涼拌長豇豆的做法~
涼拌長豇豆
食材：豇豆、食鹽、醋、味精、蒜、生抽、糖、花椒粉、調和油、芝麻油。
做法：
1、把豆角切成長3cm的小段；
2、水燒開，加一點鹽和油，再下入豆角段，這樣焯出來的豆角顏色翠綠翠綠的。不要住的太軟，稍硬些就可以了；
3、取出來用涼水過一下，控幹水分。這樣口感會更脆些；
4、兩瓣蒜拍碎，切成沫，用熱油澆在上面；
5、在油潑蒜里加入適量鹽、糖、胡椒粉、味精、醋、生抽、香油，調成汁子；
6、把調好的汁子澆在焯好的豆角上，拌勻即可。
溫馨提示：拌好的豆角適當的靜置能入味兒，淖好水的豆角一定多控一會水。
