海帶的營養價值毋庸置疑,它是眾所周知的含碘大戶,常吃海帶不僅能補充人體所需的碘元素,還能預防“大脖子”病。幹海帶是由新鮮海帶晒制而成的,那麼幹海帶的營養價值是否與新鮮海帶一樣呢?下面我們一起來了解下幹海帶的營養價值!
1、我們都知道,海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退症,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
2、幹海帶上面一般都會有一層白霜,這層白霜就是甘露醇,海帶含有的甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。
3、值得一提的是,幹海帶含有優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。經常食用海帶頭髮會烏黑髮亮。
幹海帶怎麼洗幹海帶在晒制的時候,表面會沾上一些泥沙,因此在食用之前需要仔細地清洗,那麼幹海帶要怎麼清洗呢?有什麼清洗訣竅呢?下面我們一起來了解一下吧!
首先,我們在清洗幹海帶的時候,可以先把海帶放在鍋裡蒸大約10分鐘左右,等到海帶的質地由硬變軟為宜。
其次,等到海帶蒸完,放涼一會,先涼水浸泡,水為沒過海帶為宜,泡半個小時左右。就可以用涼水來清洗。
在此也為大家推薦一個清洗海帶的小竅門!
貼士:在清洗海帶的時候,可以將蒸好的海帶放入清水中,加入一小勺麵粉,輕輕攪勻浸泡10分鐘。10分鐘後,用手輕輕揉搓海帶,泥沙就會全部掉落下來。
幹海帶怎麼儲存幹海帶是由新鮮的海帶晒制而成的,在食用之前要將其泡發,但有時候吃不完就會面臨如何儲存的問題,幹海帶要怎麼儲存呢?下面我們一起來了解!
一般來說,幹海帶買回來後應儘可能在短時間內食用。如果不能食用完,應把拆封後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中,因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響,它的營養成分會有所降解,相反,微生物會不斷繁殖,有害成分也會不斷增加,這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。
需要注意的是,無論是幹海帶還是處理過的海帶,夏季一定要放在冰箱內,否則影響品質和口感。
幹海帶要煮多久才熟我們都知道,幹海帶是由新鮮的海帶直接晒乾或加鹽後晒乾處理加工而成的。因此在烹煮之前需要經過處理才能食用,那麼幹海帶要煮多久才熟呢?怎麼判斷幹海帶煮熟了呢?下面我們就一起來了解下。
第一、如果是還未泡發的幹海帶,放置放高壓鍋內加水上大汽端鍋再燜15分鐘即可,海帶能咬動或適合口感就是熟了。
第二、如果是經水泡製的水發後的海帶,煮5分鐘即可食用。
下面為大家推薦煮海帶的一個小竅門!
鹼煮法:因為海帶中含有特殊的成分,受熱後會膨脹,所以水中加入海帶後,要將火調小,同時您還需要注意。在煮海帶的時候要隨時翻動,使其均勻受熱。接下來要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼,並且清洗乾淨,然後撈出後就可以食用了。
幹海帶絲的做法幹海帶絲是由新鮮的海帶泡製而成,平時也會吃到,但作為一枚吃貨,涼拌海帶絲想必早已是吃膩了,那麼幹海帶絲還有什麼其他做法呢?下面我們一起來了解!
一、剁椒蒜蓉海帶絲
用料:蒜、生抽、植物油、白芝麻、剁椒、蔥、白糖
做法:
1、準備食材,海帶絲清洗乾淨瀝乾,蒜頭切成蒜蓉;
2、將切碎的蒜頭在植物油中煸炒出香;
3、倒入海帶絲,稍加翻炒,加生抽、白糖進行調味,繼續翻炒;
4、最後倒入剁椒翻炒片刻,撒入蔥花即可。
二、幹海帶絲湯
材料:海帶絲,蛤蜊,生薑,香蔥,鹽,香辣油
做法:
1、首先把海帶絲和蛤蜊分別用清水洗乾淨,然後用撒上鹽泡一會,中間要記得換幾次水。海帶絲用手來回搓洗幾次。而蛤蜊呢,泡的時候它會吐出一些砂和髒東西,而且還要用小刷把外殼刷乾淨。
2、鍋中放水燒熱,把生薑切片,香蔥切段,和海帶絲蛤蜊一起放進去開始小火煮。撒上鹽,不用太多,因為湯是要蛤蜊本身的鮮。
3、在鍋中倒上幾滴香辣油,當然芝麻油什麼的都是可以的啊,能更香一點呢。大約15分鐘左右就可以出鍋了。
三、海帶燉豬蹄
用料:黃豆、姜、花椒、老抽、料酒、水、八角、食鹽、豬蹄、海帶(幹)
做法:
1、豬蹄洗淨對半剖開,涼水入鍋緊一下;
2、緊好後取出切成幾塊,再放回鍋中,煮出血沫撈出;
3、豬蹄洗淨,鍋內重新加水,放入豬蹄後加入姜、八角、花椒、料酒和老抽,大火燒開後轉小火燉煮,約半小時後放鹽;
4、取袋裝海帶絲和黃豆清洗浸泡,放置一邊備用,待豬蹄燉至能用筷子戳進去的時候,放入黃豆和海帶絲,燉至軟爛即可。
幹海帶的做法幹海帶是由新鮮的海帶通過陽光曝晒後而成的乾製品,便於儲存,其營養價值與口感都絲毫不遜色於新鮮的海帶,很多人都喜歡吃海帶,涼拌海帶絲更是一道人氣美食,那麼幹海帶要怎麼做才好吃呢?下面為大家推薦幹海帶的做法!
做法一
蝦乾海帶飯
材料:白米2杯,海帶絲150公克,蝦米30公克,薑末10公克,水2杯,鹽1/4小匙,紅蔥油2大匙,白胡椒粉1/2小匙
做法:
1、海帶絲切小段;蝦米放入滾沸的水中汆燙,撈出洗淨瀝乾水份,備用。
2、白米洗淨瀝乾水份,放入電子鍋中加入水、鹽、紅蔥油,舖上作法1海帶絲段、蝦米以及薑末,按下煮飯鍵煮至熟。
3、待作法2煮熟後開啟電子鍋,撒上白胡椒粉拌勻即可。
做法二
海帶湯
材料:海帶絲,蛤蜊,生薑,香蔥,鹽,香辣油
做法:
1、首先把海帶絲和蛤蜊分別用清水洗乾淨,然後用撒上鹽泡一會,中間要記得換幾次水。海帶絲用手來回搓洗幾次。而蛤蜊呢,泡的時候它會吐出一些砂和髒東西,而且還要用小刷把外殼刷乾淨。
2、鍋中放水燒熱,把生薑切片,香蔥切段,和海帶絲蛤蜊一起放進去開始小火煮。撒上鹽,不用太多,因為湯是要蛤蜊本身的鮮。
3、在鍋中倒上幾滴香辣油,當然芝麻油什麼的都是可以的啊,能更香一點呢。大約15分鐘左右就可以出鍋了。
做法三
三色海帶卷
材料:海帶,番瓜,胡蘿蔔,山藥,醬油,米醋,紅糖,素蠔油
做法:
1、因為覺得海帶跟其他材料熟不到一起,就預先蒸了下海帶,再把其他材料切成條,然後把海帶切成寬條,包上蔬菜條,上鍋蒸熟;
2、炒鍋裡倒一點油,放薑末炒一下,再倒入醬油、米醋和紅糖,炒幾下後加一點素蠔油再倒入一些水煮開,最後勾芡淋在海帶卷上。