味噌湯之所以能稱為日本的“國湯”，並不僅僅是因為其製作方便，美味好吃，還有很大的一個原因就是味噌湯的營養價值。那麼味噌湯的營養價值有哪些呢？下面歸納了幾點：
1、味噌湯能幫助人們減肥。日本人喝味噌湯不僅因為其味道鮮美，而且可以幫你打擊肥胖敵人（糖類和油脂）。味噌湯內豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加，日本人的長壽，與每日飲用味噌湯也有關。
2、味噌湯能幫助排毒養顏。味噌中有2種神奇成份，大豆皁精和類黑精，想要輕體的美眉就靠它們！ 味噌是發酵食品，所以有很好的整腸功能，能排除體內的廢物，幫助製造小瘦子體質，除此之外，味噌中含有的大豆皁精還能防止脂肪氧化、促進新陳代謝喔！
3、味噌湯能有效預防血糖急速上升。你知道為什麼味噌是咖啡色系的嗎？ 這是因為味噌中含有一種叫“類黑精”的成份，這種物質具有抑制血糖上升的效果。所以如果能在飲食前喝上1碗味噌湯，就能有效預防血糖急速上升。
4、味噌湯中含有的類黑精具有抗癌作用。根據研究報告發現，常喝味噌湯的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大腸癌的機率都比一般人低，這個神奇功效就來自於上面所提到的類黑精喔！經過發酵、成熟的大豆，會產生“類黑精”這種咖啡色的色素，它能夠在體內進行排毒的過程中抑制氧化物、疲累、疼痛等狀況產生，可說是排毒大王。
