組胺的前體是組氨酸，金槍魚、秋刀魚、沙丁魚等深海魚含有較多的組氨酸，淡水魚中鯉魚也含有許多組氨酸。如果魚肉不太新鮮，細菌產生的組氨酸脫羧酶就會使組氨酸轉化成組胺。而組胺大量進入血液循環，就可能引起過敏反應。
平時吃深海魚爲什麼不容易引起過敏呢?這是因爲人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它使組胺無法進入血液循環。但是，有些藥物中的某些成分會抑制單胺氧化酶，如果在吃魚的同時服用了這些藥物，就可能引發過敏反應。
常用鎮咳藥如可待因可促進組胺釋放，複方甘草片和氯化銨甘草合劑也含有少量的可待因。除了可待因，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶。抗菌藥，如 異煙肼、呋喃唑酮(如痢特靈等)、酮康唑、灰黃黴素;降壓藥如優降寧;治療帕金森的司來吉蘭;抗抑鬱藥如嗎氯貝胺;抗腫瘤藥物甲基苄肼等。中藥裏也有能抑 制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。
博禾醫藥溫馨提示:需要強調的是，藥物對單胺氧化酶的抑制作用，一般會持續兩週纔會從人體中代謝完，所以停藥後短期內也不要吃魚。博禾醫藥祝您身體健康。
