俗語“小雪醃菜，大雪醃肉”從大雪節氣的風俗可以反映出我國勞動人民的生活習慣，而不同地區，因爲南北地區和文化不同風俗也有差異，大雪節氣風俗有哪些？下面本站小編帶來介紹。
大雪醃肉
老南京有句俗語，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙着醃製“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內外，反覆揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽滷，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬乾，以迎接新年。
觀賞封河
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣，河裏的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。
蘿蔔圓子
大雪時節，南京人多吃大蘿蔔。用蘿蔔加工成的蘿蔔圓子，多年來一直風靡老城南一帶。那時在菜場或街頭，都有賣蘿蔔作原料製成的蘿蔔圓子，這是一道很有特色的美味小吃，也是老年人愛吃的可口點心。
做蘿蔔圓子的方法很簡單，一般人家都會做，只要揀那滾圓實在的蘿蔔，洗淨削皮後，用刨子把蘿蔔刨成絲，再用一定量的麪粉摻進去，調和成糊狀，然後放些蝦末及蔥、姜、味精、鹽等調味品，就可用湯匙一個一個放入淺淺的油鍋中，等炸到黃澄澄的顏色時，取出即可。老城南人有下午吃點心的習慣，圍坐在攤子前，攤主在煮沸的水中舀出幾個圓子盛在碗中，撒些蒜花，那真是清香無比，吃起來有滋有味。
現在雖然各種點心和快餐品種繁多，但金陵小吃的魅力仍在，而具有地道土特產風味的蘿蔔圓子，也一定會重新散發出醉人的清香。
喝紅薯粥
雪以後氣溫逐漸變冷,人們屋裏屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。紅薯粥香甜可口,有健脾養胃,還是一種很好的減肥食品。
大雪進補
大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。大雪節氣前後，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西柚子、臍橙雪橙都是的當家水果。適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪時北半球各地日短夜長，因而有農諺“大雪小雪、煮飯不息”等說法，用以形容白晝短到了農婦們幾乎要連着做三頓飯的程度。可常喝喝姜棗湯抗寒;吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。
滑冰嬉戲
“小雪封地，大雪封河”，到了大雪節氣，河裏的水都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。滑冰是冬季遊戲之一，古時稱爲冰戲。北方嚴寒，河流凍得堅實，滑冰最爲流行。男女穿着冰鞋，腳蹬冰上，動作輕捷如飛，技巧高超的更能做出種種花樣。有的地方汲水澆成冰山，高三四丈，晶瑩光滑，人們縛皮帶蹬皮鞋，從山頂挺立而下，以到地而不仆倒者爲勝，這種遊戲叫做打滑撻。
清代的乾隆帝和慈禧太后，冬月經常在北海漪瀾堂觀賞冰戲。乾隆帝有《御製太液池冰嬉詩集》《御製冰嬉賦》等與冰戲有關的作品。
大雪時節臺灣適逢落花生的採收期，也是捕獲烏魚的好時節。俗諺：小雪小到，大雪大到，是指從小雪時節，烏魚羣就慢慢進入臺灣海峽，到了大雪時節因爲天氣越來越冷，烏魚沿水溫線向南迴流，彙集的烏魚羣也越來越多，整個臺灣西部沿海都可以捕獲烏魚，產量非常高。烏魚常被當做上等佳餚來招待賓客。
以上就是大雪節氣風俗有哪些 大雪節氣風俗大全，請大家繼續關注本站。
