現在正是三伏天的頭幾天，天氣炎熱的高溫特點會使人食慾不振脾胃受困。吃不下飯的人喝湯是一個非常不錯的選擇。鴨湯性寒夏天喝的效果甚過蔘湯。三伏天吃鴨肉有什麼好處 鴨肉不能和什麼一起吃。本站帶來相關介紹。
民間傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”四季之中，鴨肉適合夏季食用。夏季吃鴨子喝鴨湯，可清熱滋陰。
鴨子長到4~6個月即可產蛋，一年以上的可稱爲老鴨，李時珍在《本草綱目》中提到：嫩者毒，老者良。所以燉湯時要選用一年以上的老鴨，宰殺後切塊，冷水浸泡1小時，然後冷水下鍋，水開後煮3分鐘將鴨塊撈出，去掉血水和腥味，再將砂鍋內添足量的水，加蔥、薑片、料酒，小火燉3小時，起鍋前半小時放鹽、胡椒粉，切好的白蘿蔔或冬瓜，也可根據個人喜好添加粉絲、發好的木耳、泡好的蓮子及其它配料。
老鴨湯充分體現鴨肉清熱、養陰的特點，清淡不油膩，滋補不上火，確實是三伏天值得推薦的一道時令養生菜餚。
如果您屬於陰虛體質，有手足心發熱、潮熱盜汗、口乾舌燥、頭髮乾枯、心煩易怒等症狀，老鴨湯更是適合您的滋補佳品。平素容易乾咳、痰少、咽乾的人也適合老鴨湯。水腫、小便不利的病人需諮詢醫生，如沒有禁忌，也可適當食用老鴨湯以利水消腫，通利小便
鴨肉有什麼禁忌事項?
鴨肉雖然營養滋補，但是也具有一定的食用禁忌事項，所以爲了身體健康不宜盲目食用，下面就讓小編來爲大家介紹鴨肉的禁忌事項吧!
1、禁忌人羣要注意
鴨肉性寒涼，所以對於體質寒涼、脾胃虛寒、以及有寒性病症的人羣來說，最好不要食用，以免危害身體健康。
2、禁忌搭配要注意
鴨肉雖然滋補營養但是禁忌搭配卻很多，不宜與板栗、木耳、鱉肉、雞蛋、兔肉等同食，以免導致一些副作用危害身體健康。
第一：蛋白質
經過科學家研究發現，鴨肉之中含有豐富的蛋白質含量，其中所含有的能夠食用的蛋白質含量比其他家畜肉之中含有的要高出很多。除此之外，鴨肉之中所含有的蛋白質大多都是肌漿蛋白和肌凝蛋白以及間質蛋白，這些蛋白都能夠溶解在水中，除此之外還含有少量的膠質。
專家指出，肉類之中含有的氮浸出物越多，那麼味道就越加的鮮美。而鴨肉之中含有氮浸出物是其他肉類的數倍，這也就是爲什麼很多人覺得鴨肉非常鮮美的原因了。另外，在不同的鴨肉之中含有的氮浸出物也是不一樣的，一般來說，老鴨肉比幼鴨肉好得多，不僅營養物質更加的豐富，進行烹飪之後也是更加的鮮美，野鴨之中的氮浸出物也是比家鴨的好。
第二：脂肪
除了含有豐富的蛋白質之外，鴨肉之中還含有豐富的脂肪。脂肪含量雖然多，但是非常的符合人體所需，這個含量比雞肉中的高，但是比豬肉的低，並且脂肪是均勻的分佈在鴨肉的全身組織之中。鴨肉之中所含有的脂肪是非常健康的，除了均勻分佈之外，其中還包含了大量的不飽和脂肪酸，並且其中所含有的鴨肉脂肪也是更加容易消化，因爲他的熔點比較低。
在日常生活中，一些喜歡吃肉但是又想要控制體重的女性來說，吃鴨肉是一個非常好的選擇，不僅僅其中含有的脂肪非常的健康，同時也是非常容易被我們的腸胃所消化吸收，所以不容易出現脂肪堆積的情況出現。
