電熱水器與燃氣熱水器、太陽能熱水器並稱爲三大熱水器，但內部結構大相徑庭，工作原理也不一樣。那電熱水器的工作原理是什麼？
電熱水器是以電作爲能源進行加熱的熱水器，目前市面上有三種，分別是儲水式電熱水器、即熱式電熱水器和速熱式點水器。其中，速熱式電熱水器是在儲水式電熱水器和即熱式電熱水器的基礎上改進而來的，屬於第三代產品，能低功率快速加熱。而儲水式電熱水器是第一代產品，即熱式電熱水器是第二代產品。即熱式電熱水器的出現也是爲了彌補儲水式電熱水器使用前必須先預熱的缺點，如今能做到即開即熱，隨心使用。
電熱水器經過十餘年的發展，在安全性、節能性、加熱速度方面已有很大突破。加熱時，水流經雙金屬片或加熱管，把熱量帶走，從而水溫上升。當水溫上升到調定溫度，就會停止加熱。這種設計的優點是加熱快速，省時節電。
電熱水器內部還會安裝漏電保護裝置，一旦電流過大的情況，會立即切斷電源，以確保人的安全。如果沒有，不要使用這種電熱水器，因爲整個使用過程都存在安全隱患。若發生觸電事故，危害雖是一時的，但可能影響人的一生。
