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鐵鍋不宜烹飪哪些食物

來源:孕育親子課    閱讀: 2.85W 次
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鐵鍋不宜烹飪哪些食物

嚴格來說,並不是所有的食物都適合用鐵鍋來烹飪,因爲有的食物成分容易與鐵鍋中的鐵元素發生反應,造成食物本身營養被破壞。以下列舉了幾種不宜用鐵鍋烹飪的常見食物,大家不妨適當避免哦。

1、番茄醬。最好不要用鐵鍋煮西紅柿或熬煮番茄醬,因爲西紅柿含酸性高,會破壞鐵鍋上的保護層,降低鐵鍋的使用年限。另外,用鐵鍋熬煮番茄醬還會讓鐵鍋產生一股金屬味,所以煮番茄類食物建議不要用鐵鍋,改用不鏽鋼鍋。

2、紅酒燉肉。鐵鍋保護層比較薄,如果烹煮肉類時在鍋中加入紅酒,會溶解鍋內的保護層,建議不要用鐵鍋烹飪紅酒燉肉。另外,食物中的酸也會溶解出鐵鍋中的少部分金屬,破壞食物中的維生素,讓鮮味大打折扣。

3、甜點。理論上,用平底鐵鍋可以烹飪甜點,它可以使甜點更加美味,但甜點的殘留味道會滲入其他菜色,發生串味,所以最好還是不要用鐵鍋烹飪甜點。

4、煎蛋。鐵鍋保護膜比較薄,不適宜用來煎蛋。通常情況下,用鐵鍋煎蛋,雞蛋容易粘在鐵鍋表面,影響雞蛋的賣相。另外,雞蛋粘在鐵鍋上,清洗起來費力,所以建議最好不要用鐵鍋煎蛋,改用搪瓷鍋。

5、魚。魚片和雞蛋一樣容易粘鍋,增加清洗難度,儘量不要用鐵鍋煮,建議也改用搪瓷鍋。



鐵鍋不宜烹飪哪些食物 第2張

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