雞蛋是我們生活中的常備食品之一，它的營養價值豐富老少皆宜，雖然有些人對於雞蛋的高膽同醇懷有疑慮，害怕它引發心腦血管病。但其實大家不必太多擔心，如果你膽固醇正常，每天吃2個雞蛋是沒問題的，而且雞蛋也可以變着花樣吃，味道更佳。
1.雞蛋羹
材料：雞蛋2個，蜂蜜或者生抽、香油適量
做法：(1)準備材料：把2個雞蛋打在碗裏，按照蛋與水1：1.5的比例加入溫水，用筷子打散。
(2)然後用筷子或者濾網過濾掉蛋液巾的氣泡。
(3)在碗上包上一層保鮮膜，用牙籤扎兩三個小洞。冷水放入蒸鍋，用中火蒸15分鐘左右即可關火。
(4)取出蛋羹後，依據個人口味加入蜂蜜，或者生抽、香油後，即可食用。
功效：營養豐富易消化，是老少咸宜的美味早餐。
說明：想要蒸出光滑軟嫩的蛋羹，一定要加入溫水，蒸的時候不能用大火，否則很容易挨着碗的部分凝固了中間還不熟，也容易出現蜂窩，影響口感。
2.蛋卷餅
材料：雞蛋4個，麪粉60克，火腿、小蔥、鹽適量
做法：(1)準備材料：把小蔥切末，火腿切成細小的丁;
(2)麪粉加水、加鹽，均勻攪拌成麪糊後，放入小蔥和火腿丁，攪勻後稍微靜置一會兒;
(3)不粘鍋中刷少許油，小火燒熱，倒入一半面糊，迅速轉動鍋，至麪糊均勻鋪滿鍋底;
(4)待到麪糊凝固時，翻面，待兩面發黃即可出鍋。
功效：健腦益智補充營養，是男女老少都可以經常食用的美味早餐。
說明：火腿本身有鹹味，麪糊其實也可以不加鹽。大家有興趣的話，也可以加糖做成小甜餅。
但是，即便你身體健康，每天也不宜吃太多雞蛋，我不提倡大家狂吃任何食物，掌握分寸和平衡是我們什麼時候都應該牢記的。
