鵝蛋是大家經常吃的一種農家小菜，鵝蛋是一種高蛋白低脂肪的食物類型哦，而且營養物質比較多，它可以有促進食慾的作用，同時也可以有提高免疫力的效果呢。吃鵝蛋的好處有很多，鵝蛋不僅僅好處有很多，其實鵝蛋的營養價值也是很好高的。
營養價值
1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。
2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；吃鵝蛋的話可以有很好的補充人體所需的蛋白質的作用，而且還可以有補充氨基酸的效果呢，對於提高體質有好處，同時也可以促進代謝的呢。
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；吃鵝蛋可以有補充卵磷脂的作用，對於補腦益智，有一定的好處，而且還可以營養神經。
4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
6、鵝蛋中水分佔60%，蛋白質13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發熱量最高。
