鵝肉的食用價值還是蠻高的，它的蛋白質含量是相當豐富的，比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高。賴氨酸的含量比雞肉高出30%，脂肪含量也較低，就是比雞肉高一點。不過鵝肉的脂肪都爲優質脂肪，其含有較多不飽和脂肪酸，想要控制體重人也可以愉快的食用鵝肉呢。
民間流傳着“吃鵝肉，喝鵝肉湯，一年四季不咳嗽”的諺語，鵝肉和蘿蔔一起燉還能起到補肺氣、止咳平喘的功效呢。不過鵝肉比較難燉熟，因此想撐爆肚吃上一頓美味鵝肉，還是準備個高壓鍋比較好，燉鵝肉的時候能發揮極大作用。
鵝肉的營養是頗高的，除了含有豐富的蛋白質外，還含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，其中氨基酸組成接近人體所需氨基酸的比例，人體能較好的消化吸收。
鵝肉一般用來燉湯或者爆炒是比較好吃的，當然還能用來打邊爐，加入胡蘿蔔或者土豆，再加入一些調料，就能做出鮮香四溢的鵝肉呢。燉煮後的鵝肉肉質軟爛，小寶寶也可以食用哦。
