夏季天氣炎熱、飲食也適合清淡，既能補充必須的營養、又能消夏解暑。夏季也是百花爭相綻放的美麗季節，荷葉、蓮子都是不錯的消暑去火佳品。那麼我們如何利用這些應季的食材烹製出既簡單又有營養的家常美食呢 ?我們可以用荷葉蓮子搭配烏雞來做一道非常適合夏季食用的應季美食。
荷香蓮子蒸烏雞
烏雞，又稱烏骨雞、泰和雞，烏雞具有滋陰清熱、補肝健脾的作用。不僅它的喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。它的藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。適合老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
原料：烏骨雞半隻、鮮(幹)荷葉一張、鮮(水發)蓮子一把、金絲紅棗5顆、水發黑木耳二十克、香蔥一根、薑片少許。
輔料：鹽2克、雞粉2克、花雕酒(紹酒)5克，胡椒粉1克、水澱粉3克。
用具：小籠屜一個。
烹製過程：
1、先提前把荷葉浸泡洗淨，蓮子、紅棗、木耳一起泡發、香蔥切粒。
2、把烏雞清洗乾淨，剁成核桃大的塊，用胡椒粉、鹽、雞粉和花雕酒醃漬入味。
3、把醃漬好的烏雞和蓮子、紅棗、黑木耳拌好後抓少量水澱粉，以免蒸好後出湯。
4、抓拌好的烏雞等料用荷葉包好後放入小籠屜，上屜蒸15分鐘出鍋。
5、香蔥粒灑在劃開荷葉的烏雞上即可。
功效：祛暑解煩、養心安神。
製作過程中的一些問題：
1、雞塊爲什麼不用水浸泡去血再蒸?
烏雞肉中有豐富的血紅蛋白、鉀、鐵，有很好的補鐵和貧血食療作用。用水浸泡之後從雞肉的切面會釋出很多血水，這裏面就無形中丟失了上述的這些營養素。
2、烏雞的內臟可不可以一起蒸?
烏雞的內臟也同樣富含血紅蛋白、無機鹽和脂溶性維生素，特別是肝臟中除了鐵和蛋白質比較多，而且它的維生素A含量也尤爲豐富，對經常熬夜、過度用電腦導致的視力減退、視物模糊等亞健康狀態有很好的食療作用，可以同時使用，也可另用，比如煲湯、炒菜。但是有些內臟和雞體部位腺體很多、異味比較重，比如尾尖、食管周圍腺體、雞肺、嗉囊等必須清除掉。
3、烏雞除了清蒸還有什麼非常好的烹調方法?
烏雞一般用來煲湯的比較多，可以用西洋參或枸杞、淮山或黃芪、冬蟲夏草等等做湯用。也可以清燉、爆炒，口感效果也不錯。
