阿膠膽固醇含量不高。阿膠是脂肪含量較少的滋補品，且食用量不多，攝入體內的膽固醇非常少。但如果有膽固醇過高的問題，應避免食用阿膠。
阿膠是用驢皮熬製而成的一種滋補品，具有較高的營養價值和藥用價值，能補氣養血、美容養顏以及改善睡眠，也可提高抵抗力和免疫力。阿膠含有的脂肪比較少，膽固醇含量很低，屬於低膽固醇類食物。而且阿膠作爲一種補藥，攝入量一般都比較少，所以通過阿膠攝入的膽固醇幾乎可以忽略不計。
雖然阿膠本身的膽固醇含量不高，可是對於膽固醇高的患者來說，食用阿膠時需特別注意。輕度升高者可以少量食用，但如果膽固醇升高嚴重，則不建議食用阿膠。因爲阿膠有升高血壓的作用，會造成血壓上升，導致血管收縮力增強，不利於降低膽固醇。還有可能會加重心臟負擔，引起心慌、心悸等表現，對心臟健康不利。
