按氣候學劃分四季標準，以下半年候平均氣溫降到10℃以下爲冬季，則“立冬爲冬日始”的說法與黃淮地區的氣候規律基本吻合。我國最北部的漠河及大興安嶺以北地區，9月上旬就早已進入冬季，而長江流域的冬季要到“小雪”節氣前後才真正開始。
立冬之後天氣開始寒冷，在飲食上多選擇一些暖胃溫補的食物。
牛羊肉、胖頭魚，大棗、山藥、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓等。另外炒菜的時候多放些大蔥、生薑、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，也能起到祛陰散寒的作用。
在一天中如何能吃到這麼多的暖食呢?熊苗營養師推薦一個最簡單的吃法：吃火鍋
火鍋的湯底選擇爲清湯的，肉類選擇牛羊肉，配菜選擇豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇等。
火鍋中羊肉的營養價值：
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。
羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認爲，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。
羊肉性熱，宜冬季食用。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉火鍋一般是清湯鍋底，需要蘸料補充味道，花生醬是首選。過羊肉煲或者羊肉火鍋之後，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。羊肉火鍋要熱吃，才味鮮，不能涼吃。
牛肉的營養價值：
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除溼氣”。牛羊肉是主料，配菜方面可以選擇這幾大類：
1、根莖類：有研究發現人怕冷與機體無機鹽缺乏有關。藕、胡蘿蔔、青菜等含有豐富的無機鹽。
2、辛辣食物：辛辣食物可以祛風散寒，促進新陳代謝和血液循環，增加抗寒能力。蔥、蒜、韭菜、生薑、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等都是不錯的選擇。
3、含碘食物：含碘食物可以促進人體甲狀腺激素分泌。食物中以海產品的含碘量最高，其中尤以海帶，海蜇，紫菜，苔條和淡菜爲甚，吃火鍋的時候加一些海帶，味道也是不錯的。
4、含鐵食物：增強鐵質攝入，耐寒能力明顯增加，含鐵豐富的食物主要包括動物內臟例如：肝臟、腎臟、心臟、胃腸和海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、棗、橘子等均含有豐富的鐵質。
