在煮牛奶的時候，很多人爲了讓口感更好，會選擇在加熱的時候放糖，這其實是不科學的做法，並不建議，那麼，煮奶時加糖對營養成分有影響嗎？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園12月30日答案：有
不少人在煮牛奶時就把糖加進去，以爲這樣能使糖儘快溶化，殊不知加熱時放糖是很不科學的做法。因爲牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成結合物-果糖基賴氨酸。不但不能被人體吸收而且還會危害人體健康。且糖是酸性物質，牛奶中鈣是鹼性物質，二者相遇會使鈣的有效含量降低影響了牛奶的營養價值。
在溫度較低的牛奶中加糖，賴氨酸就不會遭到破壞。因此正確的方法是，將煮開的牛奶晾至溫熱，再把糖加入其中攪拌至糖化即可。
食物中的“歡喜冤家”
歡喜冤家1：馬鈴薯與柿子
食入馬鈴薯後，人體胃腸中會產生大量鹽酸。柿子在較強的酸性環境中會產生沉澱，沉澱物積結在一起，形成不溶於水的團塊。這些團塊難以消化，若排泄不掉，則會在胃裏形成結石，導致胃結石的發生，引起食慾缺乏、消化不良、消瘦、乏力，影響身體健康。
歡喜冤家2：海產品與洋蔥、菠菜、竹筍
海產食品含有豐富的鈣和蛋白質，洋蔥、菠菜、竹筍等蔬菜中含有較豐富的草酸。食物中的草酸可與鈣結合形成不溶性的複合物，不僅會影響消化吸收，還會沉積在泌尿道，形成草酸鈣結石。此外，草酸還能分解、破壞蛋白質，使之發生沉澱，凝固成不易消化的物質。因此，洋蔥、菠菜、竹筍、山楂、葡萄、石榴等富含草酸的蔬菜水果，不宜與海產品同食。
在燒菜前把富含草酸的洋蔥、菠菜、竹筍等蔬菜先焯一下，草酸就會減少大半，再燒菜則影響不大了。
歡喜冤家3：豬肝與富含維生素C的食物
維生素C在中性及鹼性溶液中很不穩定，尤其在有銅、鐵等微量金屬離子存在時，更易被氧化分解。豬肝含有豐富的銅、鐵元素，能使食物中的維生素C氧化脫氧。因此，豬肝不宜與富含維生素C的食物如辣椒、番茄、毛豆等果蔬同食。
歡喜冤家4：酒與茶
一些人酒後飲茶，希望可以藉此解酒。其實，這對健康是不利的。酒精對心血管有刺激作用，而濃茶亦具有興奮心臟的作用，酒後飲茶，使心臟受到雙重刺激，加重其負擔。酒後飲茶對腎臟亦不利。
茶鹼具有利尿作用，使尚未完全分解的、酒精所轉化的乙醛進入腎臟，乙醛對腎臟有較大的刺激，對腎臟造成損害。《本草綱目》雲：“酒後飲茶傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫，消渴攣痛之疾。”
歡喜冤家5：雞蛋與紅糖同煮
雞蛋具有豐富的營養，紅糖有和中健脾、補血生津的作用，兩者合用，對產婦和發育中的兒童而言，有很好的營養保健作用。但一些人習慣在沸水中同煮。這樣的做法並不可取，會使雞蛋的營養大大下降，甚至給人體帶來損害。因爲較長時間的加熱，會使雞蛋中的氨基酸與紅糖之間發生化學反應，生成具有毒性的糖基賴氨酸。正確的做法是，先將雞蛋液用沸水煮熟，晾至不燙時，加入紅糖攪拌均勻即可。
歡喜冤家6：粥與鹼
用鹼煮粥可縮短加熱時間，並使煮出的粥黏爛可口，但這樣會破壞粥中的營養素。做粥用的穀物如糙米、小米、糯米、高粱等含有豐富的維生素。維生素B1、B2、B3及維生素C在酸性環境中比較穩定，而在鹼性環境中很容易被破壞。有實驗表明，用250g大米煮粥時，若加入0.3g鹼，會使大米中維生素B的含量損失約90%。因此，煮粥時不宜加鹼。
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