淄博燒烤火爆出圈，成爲“美食宇宙的中心”，吸引了全國各地的食客蜂擁而至，帶動經濟的同時也帶來了很多的壓力。那麼淄博燒烤出圈後面臨哪些壓力？淄博應該怎樣把握和保持熱度？下面本站小編帶來介紹。
一週當中，星期六是淄博燒烤店最忙碌的日子。在這座百年工業城市的市中心，沿着長長的人民西路走下去，會途經好幾家人頭攢動的燒烤店。還未到“午飯點”，一些具有“先見之明”的老饕已吃上“燒烤brunch(早午餐)”，試圖躲開午後排晚場的洶涌人流。
今年3月以來，淄博燒烤飛速成爲現象級IP，火遍大江南北。逢週末節假日，諸多燒烤店一桌難求。公開數據顯示，淄博市五一假期的國內旅遊訂單較2019年上漲800%，增幅位居山東第一，住宿、餐飲、交通等需求量大幅增加。
淄博市文旅局4月16日發佈公衆號文章，稱淄博有望成五一“頂流”，建議大家錯峯出行，及早規劃。持續不斷的高流量衝擊着燒烤店老闆、穿制工人、小餅供貨商、出租車司機、代駕師傅。欣喜過後，壓力與疲憊接踵而至。
因鄰近山東理工大學，位於張店區人民西路的一家燒烤店開店14年來，一直受學生追捧。老闆張琰觀察，農曆新年之後，光顧的省外食客逐漸增多，日均消耗羊肉100斤左右。3月最忙的那幾個週末，張琰乾脆就住在店裏，睡在板凳上，“每天嗓子都是啞的。”
充分利用競爭優勢是一些經濟學家針對經濟發展提出的主張。他們認爲，競爭優勢是由自然稟賦決定的。然而，面對複雜的市場環境，自然稟賦並不是決定競爭優勢的唯一因素，甚至算不上核心優勢。
淄博燒烤“出圈”，靠的是自然稟賦嗎?有燒烤歷史的地方很多，爲什麼是淄博燒烤火了起來?淄博燒烤“出圈”有三個不可忽視的因素。
一是保留傳統的燒烤技術——獨立小爐純炭的有煙燒烤。二是適應消費者個性消費的需求，由食客自己動手燒烤，烤出自己喜歡的食物。三是政府既營造了良好的營商環境，也營造了良好的消費環境。從淄博發佈規範經營者價格行爲提醒告誡書可以看出，淄博市政府爲營造良好的消費環境下了功夫。
淄博燒烤火透之後，該如何保持熱度?
功夫不負有心人，保留淄博燒烤特色，改進燒烤技術，繼續營造良好的營商和消費環境，可以期待淄博燒烤能夠繼續火下去。
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