泡打粉根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉，慢速的泡打粉需要加熱才能發生膨脹，而快速的只要溶於水就開始發生反應，所謂的雙重反應就是這兩種效果都有。新手做麪點，一般選擇雙重反應的泡打粉，也就是雙......

「導讀」利用糯米粉製作出來的食物非常的多，比如糯米滋，糯米糕，湯圓等，都是讓人垂涎三尺的美食。這些美食都需要糯米粉的參與，因此在市面上，我們經常可以見到糯米粉的售賣。可是問題就來了，在選購糯米粉的時候，很多人都會被擺......

高筋麪粉簡稱高粉，也被稱爲強力粉，蛋白質含量約在11.5％以上，它的含水量約有14％，蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性亦強，通常適用於製作吐司、麪包、麪條、春捲皮、油條等，需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏......

低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麪粉，通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麪粉的做法大全，一起......

莜麥面算得上是粗糧中營養價值比較高的了，孕婦自然可以吃。孕婦吃莜麥麪粉不僅能夠給自己補充多種營養，還能夠提供胎兒發育所必須的蛋白質、多種礦物質和維生素，尤其是鈣質，能夠促進胎兒骨骼和牙齒的發育。需要注意的是，莜......

1、麪粉富含蛋白質。一般含量在10%——13%，高於稻米。但小麥蛋白質中，我們人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，我們在食用麪食的時候，要補充這些營養成分含量高的食物，以達到營養互補、保證健康的......

麪粉中所含營養物質主要是澱粉，澱粉可以爲產婦提供能量。而且麪粉類的食物易消化，產婦吃了還有健脾養胃的作用，對脾胃虛弱者有保健作用。但不能吃太多，在進食麪粉類食物同時，多增加其他食物的種類來補充營養。......

蕎麥營養是非常豐富的，無論是甜蕎還是苦蕎，是籽粒還是莖、葉、花，其營養價值都很高。與其他主要糧食營養成分的比較起來，蕎麥麪粉的營養價值更高。接下來，我們就來看看蕎麥麪粉的營養價值是如何體現出來的？蕎麥麪粉含有蛋白......

你知道麪粉發酵的原理是什麼嗎？不知道就請跟着媽網百科來吧。麪粉是由蛋白質、碳水化合物、灰分等成分組成的，在麪包發酵過程中，起主要作用的是蛋白質和碳水化合物。它主要有四大要素起作用，具體如下：1、麪粉的作用：麪粉中......

炒麪粉是用麪粉炒制而成的一種食物。炒麪粉食用方便，可以幹吃，也可以開水沖泡食用。炒麪粉具有緩解飢餓、補充營養的作用。功效作用炒麪粉具有緩解飢餓、補充營養的作用。緩解飢餓:炒麪粉含有膳食纖維、脂肪、碳水化合......

媽網百科爲大家羅列麪粉最好吃、最常見的五種做法，各位大廚們可以略作參考，用麪粉做家常美食大餐。清新黃瓜餅食材：麪粉3杯、黃瓜4根、雞蛋4個、鹽1小勺、橄欖油適量步驟1、黃瓜洗淨，擦成細絲。2、放入適量鹽，打入雞蛋，攪拌......

蕎麥麪粉做出來的美食之所以受到人們的喜愛不僅僅是因爲它的勁道的口感，還在於蕎麥麪粉本身所包含的一些營養價值與功效。那麼，對於蕎麥麪粉的功效與特徵主要有哪些呢？我們可以一起來了解一下！1、保健作用蕎麥麪粉的蛋白......

我們都知道大米是稻穀加工後的產物，麪粉是小麥加工後的產物。稻穀在夏季種植，秋季收穫；小麥則在深秋下種，初夏收穫。小麥也是得坤土之氣較多的作物，對人體脾系統的補益作用十分好。炒麪粉作爲食物的普通功效大家想必已十分......

蕎麥麪粉一般都是有蕎麥製作而成的，而蕎麥又有幾種，其中有一種苦蕎麥的營養價值非常的高，用苦蕎麥磨成的苦蕎麥麪粉的營養價值主要有：苦蕎麥麪粉中的蛋白質由19種氨基酸組成，人體必需的八種氨基酸齊全，屬完全蛋白質，其餘尚有......

現在，越來越多的人開始自己在家裏製作月餅。自己製作的月餅不僅好吃，更重要的是乾淨衛生，沒有任何的添加劑，可以放心食用。大家在製作月餅的時候一般都是去超市購買月餅專用的低筋粉，製作出來的月餅就會比較軟。但還有些人......

「導讀」高筋麪粉是做麪包、油條等最主要的原料，是我們平常早餐中重要的食糧，這都是由高筋麪粉韌性高而決定的，那麼現在我們就來一起了解高筋麪粉具體與普通麪粉有什麼不同，怎麼挑選高筋麪粉等關於高筋麪粉的知識吧，好的高......

麪粉發酵的時候溫度過高也會影響到它的發酵效果，那麼麪粉發酵溫度控制在哪個範圍是最好的呢？下面跟着媽網百科來看看麪粉發酵的溫度是多少吧。1、麪糰發酵的最適宜溫度是25～28℃（這是酵母繁殖最適溫度）。酵母系無性芽生繁......

一直沒機會做奶油奶酪麪包，是因爲家裏缺了個烤箱？年會剛好抽到了烤箱？那你可以愉快的奶油奶酪麪包做起來了。逛超市買塊奶油奶酪帶回家吧，卡夫、安佳、鐵塔都OK，味道也是差不多的，卡夫略貴。還有，別忘了買點麪粉哈。於是問題......

蕎麥麪粉是將整粒蕎麥碾細而成的麪粉。蕎麥麪粉具有飽腹、促進新陳代謝的作用。功效作用蕎麥麪粉具有飽腹、促進新陳代謝的作用。飽腹:蕎麥麪粉是一種常見主食，富含膳食纖維，飽腹感較強。促進新陳代謝:蕎麥麪粉中豐富的......

減肥是每一個愛美的女性必做的功課，無論何時何地，永遠不會忘記的就是減肥，不過在減肥期間糖是肯定不要吃的東西，所以就會有很多女性在減肥期間不會吃很多的米飯，但是，麪粉也含有很多的糖分和澱粉。那麼，減肥可以吃麪粉嗎？減肥......