蕎麥麪粉做出來的美食之所以受到人們的喜愛不僅僅是因爲它的勁道的口感，還在於蕎麥麪粉本身所包含的一些營養價值與功效。那麼，對於蕎麥麪粉的功效與特徵主要有哪些呢？我們可以一起來了解一下！
1、保健作用
蕎麥麪粉的蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且蕎麥麪粉含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。
2、治療壞血病
蕎麥粥營養價值高，能治燒心和便祕，是老人和兒童的保健食品;蕎麥麪粉中的蕎麥青體可治療壞血病，植株鮮汁可治眼角膜炎。
3、降血脂
蕎麥麪粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時蕎麥麪粉還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性，又有保護血管的作用。
4、排毒
蕎麥麪粉味甘、微酸，性寒涼，能夠降氣寬腸，將五臟垃圾排出體外。蕎麥麪粉能將我們身體內部的垃圾清除出去，不僅能夠達到減肥的效果，還能遠離疾病的困擾，有助於身體的健康。
5、預防便祕
蕎麥麪粉中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用蕎麥麪粉對預防大腸癌和肥胖症有益。
