研究表明，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。红萝卜也就是胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。那么萝卜怎么吃最有营养呢？
白萝卜的功效很多，不同的吃法作用也有所不同。食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；治疗浮肿等问题，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。其实，白萝卜生吃也很好，生吃萝卜不仅能提高人体免疫力，并且还具有良好的防癌、抗病作用。
胡萝卜同样可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等。胡萝卜可以抗癌，有地下“小人参”之称。胡萝卜生吃和白萝卜一样口感和营养相当不错，胡萝卜还可用于煲汤，味道鲜美。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可清除自由基延缓人体衰老，维持上皮组织的健康。胡萝卜与香菜、绿豆芽、菠菜、豌豆一起吃，食疗价值更高。
