撈葉煎蛋的功效與作用

實體詞

撈葉煎蛋

核心答案

補充營養、祛風行氣，止痛消腫

功效與作用

1、補充營養：撈葉煎蛋又稱假蒟煎蛋，具有豐富蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2。2、祛風行氣：撈葉煎蛋中假蒟葉為胡椒科植物假蒟的葉片，有温中，行氣，祛風功效。3、止痛消腫：撈葉煎蛋中假蒟主治風寒引起的咳嗽和氣喘、風濕痺痛、胃脘痛、腹痛泄瀉、跌打損傷、外傷出血。

適宜人羣

外傷出血者、營養不良者、傷風感冒者

禁忌人羣

腹瀉者、膽囊炎者、冠心病者

不宜同食

草酸食物、鞣酸食物

不宜同食原因

如竹筍、菠菜等草酸類食物，含有草酸，與假蒟煎蛋中的蛋白質結合，會使蛋白質發生變性，對蛋白質的吸收不利。鞣酸食物如茶葉、柿子等，與假蒟煎蛋一起吃，會刺激腸胃，不利於蛋白質的消化吸收。

食用方法

煎煮

假蒟葉、雞蛋、食用油適量，把雞蛋嗑入碗中，打散。將假蒟葉清洗乾淨，切碎，加入打散的雞蛋，加入調味品，攪拌均勻。用小火把油燒熱，將混合好的假蒟葉雞蛋液倒入。中小火翻面煎至金黃即可。