一月份的時候，氣温還是比較冷的，那時還沒有進入春天，這個時候蔬菜也不是很多，因為很多蔬菜都是喜暖的，就是説温度需要高點，才能有利於蔬菜的生長。那麼在一月份的時候，吃什麼蔬菜好呢？下面一起來看看。
一月份吃什麼蔬菜好？
1、冬筍：一月份的時候，温度還是比較低的，這個時候，正是冬筍上市的季節。我們就可以進行購買食用。冬筍中的營養價值是很豐富的，富含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、鈣等等的營養物質。這些物質被人體吸收之後，就會促進身體的健康。
2、芥藍：冬季的時候，氣温過低，那麼身體是很難適應的，而在這個時候，適當的吃一些芥藍，有利於身體健康。
3、西蘭花：西蘭花在9月份的時候就已經上市了，一直持續到第二年的6月，所以在一月份的時候，我們是可以吃到的。西蘭花中的維生素很豐富，不僅如此，還有豐富的礦物質、胡蘿蔔素等營養素，有利於身體的健康。
4、蓮藕：蓮藕在深秋的時候開始收穫，到了冬季的時候，蓮藕還是有的。這時的蓮藕還是比較新鮮的，在冬天的時候，蓮藕經常被我們食用着，不僅口感好，而且吃法還有很多。
5、南瓜：南瓜是秋季的產物，在10月份的時候就開始上市了，一直會持續到第二年的2月份。它的吃法是非常多的，富含胡蘿蔔素，且南瓜中的粗纖維十分豐富，對身體比較好。
一月份吃什麼蔬菜好？一月份可以吃的食物還是非常多的，我們在選擇的時候，一定要選擇應季的食物，這樣選擇菜有利於身體的健康。
