泡椒鱔魚的營養價值是很不錯的,因為鱔魚原本就是一種營養成分豐富的食物,鱔魚的肉質十分細嫩,每百克鱔魚肉中,含有蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克,都是對我們身體十分有益的物質,除了這些以外,還有維生素B、核黃素(維生素殘)、維生素PP、維生素C等重要的維生素,是我們身體重要的營養補充。
根據《本草綱目》記載,鱔魚有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效,在古代就是一種保健食材了,由於鱔魚的性温,有補中益血的功效,所以民間也經常將它入藥,可以治療咳嗽或者濕熱造成的瘙癢症,具有不錯的藥用價值。
鱔魚尤其適合病後初愈的人羣,它可以幫助人們調理虛弱的身體,產後也可以吃一些鱔魚來進補,讓身體更加強壯,中醫認為鱔魚是有補氣養血、温陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能的。