包粽子首選新鮮粽葉，很多無良商家會售賣返青粽葉，這種粽葉可能會危害身體健康，甚至引起腹瀉，嘔吐等，注意新鮮粽葉和返青粽葉的區別，返青粽葉怎麼辨別？有什麼區別？下面本站小編帶來介紹。
“返青粽葉”可能是經過某些不明化學溶液浸泡，其中銅含量往往高出正常粽葉數十倍，粽葉呈現出銅離子具有的墨綠色或深綠色。正常的粽葉經過蒸煮後，水的顏色發黃，“返青”粽葉經過蒸煮後，水的顏色泛綠。
煮：清水煮的幹粽葉，煮後依然枯黃，湯水變成了淡黃色，而清水煮的返青粽 葉，煮後的湯水則變成了綠色。
聞：真正的鮮粽葉聞起來是草一樣的清香味，而返青粽葉則是一股硫磺味。
第一種方法：蒸煮湯水有差別 經過蒸煮，這兩種粽葉的湯水有着很明顯的區別，“返青粽葉”煮出來的水明顯發綠，聞上去也沒有粽葉的清香。
第二種方法：鐵釘鑑別法 在“返青粽葉”的湯水中，丟入一枚銀白色鐵釘，五分鐘之後，這枚鐵釘竟變成了黑色。這是因為鐵釘的主要成分是鐵 ，鐵遇到硫酸銅會發生一種置換反應，把裏面的銅離子會置換出來 ，因此這個鐵釘目前外面浮了一層銅。
業內人士介紹，一些生產粽子的作坊為提高產品賣相併節約成本，使用硫酸銅對幹粽葉進行染色，有的甚至會使用價格低廉的工業硫酸銅製作“返青粽葉”。對此，營養學家表示，長期食用這種粽葉製作出來的粽子，對身體的影響很大。
返青粽葉包的粽子有銅嗎？
畢竟粽葉是不吃的，那粽子會不會受到“返青粽葉”的影響呢?實驗人員將粽子水煮熟透後，送到實驗室檢測接觸粽葉部位的糯米的銅含量。
檢測結果如下：
檢測發現，幹粽葉包的粽子幾乎沒有檢出銅，而返青粽葉包的粽子，檢出銅含量超標，可見食用上還是有影響的。
專家支招三步驟
1、看外觀
“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在製作過程中經過高温蒸煮，顏色會發暗發黃。
2、聞味道
“返青粽葉”包的粽子煮後粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味。
3、煮一煮
把粽葉在水裏稍微煮一下，觀察湯水的顏色。新鮮的粽葉煮出來的水，明顯就是一種枯黃的感覺;而硫酸銅處理過的粽葉泡完水之後，實際上是硫酸銅的綠色。
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