金花菜的做法其實是越簡單越好，所以在這裡給大家推薦清炒金花菜。
主料：金花菜。
輔料：鹽、油、姜、蒜。
做法：1、把金花菜清洗乾淨。2、把姜、蒜去皮並切成小粒。3、把鍋燒熱，加入油、放入蔥蒜爆炒，等到它們出味之後就可以放入金花菜翻炒。4、金花菜變軟後就證明已經熟了，加入鹽拌勻即可上碟食用。
金花菜的功效與作用金花茶可以起到調節人體血脂、血糖、膽固醇的作用，可以有效增強機體的免疫力，還能改善因為高血壓引起的各種不適症狀，還能抗菌消炎、清熱解毒、利尿消腫等。除此之外，金花菜可以增強肝腎臟的活力，並且能防止血動脈硬化，預防癌症並且抑制腫瘤生長等。經調查顯示，金花茶在民間一直被用來提神醒腦、清肝火、解熱毒、養元氣等等。
金花菜的營養價值一株綠色的小草，開著三片花瓣，樣子猶如四葉草。金花菜的梗莖短效，但有著小清新的綠色，看上去十分萌萌噠。就是這麼可愛的小草，還能食用，而且營養價值也頗高。食用金花菜還能維持人體酸鹼度平衡，是一種健康美味的蔬菜。
金花菜中有兩種營養素能防止貧血，分別是鐵元素和維生素B族元素。金花菜中的鐵含量豐富，鐵是女性的補血搭檔，維生素B族能治療惡性貧血，吃了金花菜，在也不用擔心貧血了。
金花菜含有多種營養元素，有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔、維生素B、維生素C，真的是“麻雀雖小五臟俱全”，一顆小小的金花菜，還有這麼多的營養素真是令人歡喜。金花菜還含具有止血作用的維生素K，此外，其含有的粗纖維，可以促進腸胃蠕動，有助於排毒、消化。
金花菜的做法想要做出碧綠誘人賣相的金花菜，一定要放多點油，而且要快炒，火要旺，萌萌噠的金花菜就會變得非常的鮮香可口好吃到內傷了。金花菜的梗莖較短小，但是吃起來也是有滋有味，主要吃葉子，不但生煸，清炒，做成煎餃味道都是槓槓的。比較有聲響的菜式有上海的“生煸草頭”，草頭圈子、草頭煎餃，煎餃，苜蓿炒肉。下面介紹幾款美味的金花菜菜餚，快搬凳子做筆記。
生煸草頭（金花菜）
原料：金花菜，白酒，鹽，糖，味精。
做法：
1、清水裡浸泡金花菜，摘掉黃葉洗淨晾乾水分。
2、鍋裡120度的時候倒入油，放入草頭，噴白酒，翻炒片刻。
3、倒入鹽、糖、味精繼續翻炒。
4、鍋中加入些許清水，大火滾一下，當金花菜變軟之後就能出鍋了。
貼士：炒金花菜一定要多放油，才能將金花菜的香味凸顯出來，會更加的誘人。
草頭圈子
原料：金花菜，直豬腸，黃酒，薑片，蔥。
做法：
1、用鹽清洗直腸，用筷子反轉清洗裡面。金花菜浸泡，摘掉黃葉，洗淨，姜、蔥洗淨。
2、鍋中120度的時候倒入油，倒入蔥花和薑片，倒入直腸，翻炒片刻倒入黃酒，旺火煮2小時左右。
3、撈出直腸，冷水沖洗後，切去腸頭肛門和薄腸後放入湯鍋中，蓋上鍋蓋燜1小時左右，撈出冷卻，切小段。
4、鍋中120度的時候倒入油，放入圈子，加入黃酒、醬油、白糖、薑末，大火炒後轉小火，盛出。
5、洗淨鍋，燒熱鍋倒入豬油，放入金花菜旺火煸炒，加醬油、白糖，變軟後也盛出。
6、將圈子放在金花菜上即可開始。
苜蓿炒肉
原料：金花菜，肉絲。
做法：
1、清水裡浸泡金花菜，摘掉黃葉洗淨晾乾水分。瘦肉洗淨切絲。
2、往盛有肉絲的碗中加入澱粉、料酒，醃製入味。
3、洗淨鍋，燒熱鍋倒入油，放入肉絲火炒，加醬油、鹽調味。
4、當肉絲炒到半成熟的時候倒入金花菜，大火翻炒，加入味精、料酒，當金花菜變軟後就可以出鍋了。
金花菜是什麼生長在南方的朋友可能較難想象金花菜，說一個大家都熟知的名字就能大概描繪出金花菜的形象—四葉草。四葉草可能是基因突變後的苜蓿，也就是金花菜，原本金花菜只是一顆美美的三葉草，葉子綠綠的，視覺上給人感覺十分小清新，雖然矮矮小小的，金花菜長得可有愛了，每片葉子上面都有一個倒立的心形，摘一大朵用來表達或許能打動心儀的女生。
金花菜原名苜蓿，也稱為三葉草，草頭是上海人的稱呼。金花菜不僅長得有愛，味道也十分不錯。生煸菜頭是上海很流行的特色菜，細嫩的草頭經過經旺火熱油快速煸炒之後，顏色從小清新的草綠變成了碧綠顏色，油油嫩嫩的十分誘人，吃起來柔軟鮮嫩，清口解膩。
金花菜是古老的蔬菜之一，清代後期，金花菜漸漸成為“園蔬”。金花菜多產與江浙兩帶，是江南的時令菜，每年的3月下旬就是金花菜陸續上市的日子，每家每戶都會把它當做家常蔬菜。沒吃過金花菜的朋友也不要悶悶不樂，如果實在是惦記這種美味，不如看看附近有沒有上海菜館，去嘗一下吧。
