大家都常吃義大利麵，但未必瞭解義大利麵都有些什麼樣的品種。義大利麵和我們傳統的陽春麵可不同，就長條形的都因粗細不同分為多種型別，除了長條形的麵條之外，還有各種性狀的麵條，口感各異。義大利麵多達400多種，有直、彎、扁、圓、蝴蝶結、貝殼、螺絲、小車輪、空心管等，顏色有黃、紅、綠、白等。人們常吃的義大利麵除了實心粉spaghetti外，還有通心粉macaroni，寬麵條lasagna，細長麵條tagliatelle，細線狀的細面vermicelli以及包肉餡的小方塊形義大利麵餃ravioli。義大利麵的種類豐富，下面簡單為大家介紹幾種常見的意麵。
1、斜管麵(Penne)：其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄麵醬或意式肉醬。
2、天使的髮絲(Anclle Hair)：麵條細得猶如面線般，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合。
3、螺旋麵(Fusil Ji)：其螺旋形狀的面紋易於沾附麵醬，搭配濃郁醬汁如奶油乳酪醬或肉醬最為適宜。
4、長形義大利麵(Pasta Lunga)：最常被使用的麵條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18釐米粗細的麵條，常用來搭配番茄口味的麵醬。
5、小貝殼面(ShellS)：較為細緻的小貝殼面可用來料理麵條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。
6、傳統寬面(Pappardelle)：義大利人在家中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。
