相信熱衷於健康飲食的朋友們對於蕎麥麵包並不會陌生，下面我們一起來了解蕎麥麵包對人體的作用吧！
蕎麥麵是一種灰黑的麵粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麵有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做麵包。
蕎麥中含有其它糧食中沒有的物質—蘆丁，蘆丁具有降低血管脆性，擴張達80%～90%(大米為70%、小麥為59%)，是糧食作物中氨基酸種類最全面、營養最豐富的糧種，具有降低膽固醇、改善微迴圈、降血糖、降血脂、增加人體免疫功能等作用。
蕎麥是一種很好的營養源，可作為純天然無汙染的綠色食品，又可用於開發降血糖、血壓、血脂的功能性保健食品。因此，將蕎麥加入麵包中，不僅改善了傳統麵包的風味，更重要的是充分利用蕎麥的營養價值，豐富人們的善食結構。
蕎麥麵包的熱量蕎麥麵包是一種自制的健康營養的家庭主食，被我們食用的機率是非常大的，為了讓各位網友食用放心，今天媽網百科就帶大家瞭解瞭解蕎麥麵包的熱量。
蕎麥麵包一個月65g熱量為150大卡。每100克蕎麥的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天攝入總量的百分之十四。營養食品，可以減肥。
而且，蕎麥麵包的主要食材蕎麥也是非常營養的食物，蕎麥不僅能給人糧、給畜草、給禽料、給蜜源，還能防病治病強身健體，蕎麥皮歷來是做枕心的好材料，長期使用蕎麥皮枕頭有清熱明目作用。
蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
所以各位網友是不用擔心蕎麥麵包的熱量會過高，可以放心食用喲~
蕎麥麵包的做法不知道從什麼時候開始，蕎麥麵包漸漸的佔據了人們的視線。這是為什麼呢？因為蕎麥有種堅果的香味，配著天然酵種和麵粉的風味，口感特別豐富。所以呢今天帶給大家的是蕎麥麵包的做法。
蕎麥麵包主料有：高精麵粉、蕎麥、酵母。輔料則有：食鹽。
首先混合所有原料，揉成麵糰，加蓋室溫發酵8到12小時左右至膨脹到2倍大
混合粉，水，酵頭揉成團，浸泡20分鐘。加入鹽，揉至擴充套件階段，因為蕎麥多的麵糰本來不會很多洞，讓它出筋長高比較重要，所以揉得比較多
然後放入容器，室溫（23度左右）發3到4小時左右。按需要摺疊（像這樣，但是上下左右都要摺疊）。倒出麵糰，分割成4份，每份230克，滾圓，放鬆15分鐘
之後塑形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時
同時烤箱連石板和烤盤一起預熱到550F（290度）（石板和烤盤的作用請看這裡），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內，要預熱比較久才 會到達預定溫度
往烤盤裡澆一點沸水，關門。取麵糰，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，下面盛水的烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到425F（218度），烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至麵包成深色。
