青梅含有少量植物油，均爲不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸佔單不飽和脂肪酸的比例較高。吃青梅可以潤滑胃腸道，促進排便，尤其是孕婦便祕。
青梅中礦物質含量高，不僅含有合理的鈣磷，還含有其他微量元素，能促進身體生長，調節體液酸鹼平衡，維持體液免疫和細胞正常代謝。
青梅富含纖維素，具有調節胃腸道、促進腸道蠕動的作用。此外，青梅中的兒茶酸還具有調節腸道、收縮腸壁、便祕的作用。
青梅富含維生素B2，高達5.6g/100g，這種含量是其他水果的數百倍，青梅中含有大量的有機酸，維生素B2.良好的酸性環境使青梅中的維生素B2非常穩定，容易被人體吸收，這也是青梅的突出優勢。
青梅含有最爲合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且絕對數量較高，因此青梅是生產兒童食品和老年食品的好原料。
青梅中含有的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有解渴、刺激食慾、消除疲勞的作用，特別是檸檬酸含量最多，檸檬酸是人體細胞代謝不可缺少的重要酸，能促進乳酸分解爲二氧化碳和水排出，恢復疲勞，有利於鈣的吸收。
青梅可以直接吃青梅，青梅味酸，厭食症可以在飯前吃，有開胃的效果，想用青梅減肥的朋友建議飯後吃青梅，減少食物的攝入量。
青梅還可製成乾果、果脯、果醬等，在日本青梅果乾中很受歡迎。
