補血、排毒、預防癌症
木耳通常生長在朽木上，是常見的食用菌。顏色爲淡褐色，形似人耳。木耳脆嫩可口，味道鮮美，富含大量蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素等多種營養成分。具有補血、排毒、預防癌症及預防血栓等功效。1、補血：木耳可起到補血活血的作用。其中含有豐富的微量元素鐵，有助於增強人體造血功能，補血效果比較好。也具有明顯的活血作用，可加快人體血液循環，防止血液出現阻滯，有效改善氣血不足等問題。2、排毒：木耳中含有大量植物鹼和活性酶，這些物質對身體當中的纖維組織等異物有催化作用，可促使其儘快排出。木耳中還具有天然膠質，吸附能力較強，可吸附體內的毒素，使其儘快排出體外。3、預防癌症：木耳中含有天然多糖，具有抗癌作用，可防止細胞發生惡變。並能清除體內的致癌物質，減少對身體造成的傷害。4、預防血栓：木耳抗凝血功能較強，可提高血小板活性，並能促進血液循環，防止血液中出現栓塊，有助於預防血栓。
心腦血管疾病、結石症患者、缺鐵性貧血患者
有出血傾向的人羣、慢性腹瀉者
麥冬、田螺、鵪鶉肉
麥冬具有強心和抗菌作用，但會與木耳中的成分相沖突，兩者同食會導致胸悶、噁心等不適症狀。黑木耳中含有豐富的膠質和脂類物質，田螺中含有大量活性成分，二者相遇後會產生不良反應，加重消化道負擔。黑木耳與鵪鶉肉同食，會影響功效發揮。
涼拌
木耳用清水泡發，並清洗乾淨。鍋中燒開水，將木耳放進去煮一會兒，撈起瀝乾水分。炒鍋放入適量油，加入青花椒粒、小米辣，小火炒香後將制好的油倒入木耳中，再加適量生抽、醋、食鹽、香油等調味料，攪拌均勻即可。
熱炒
木耳用冷水泡發，清洗乾淨，西芹洗乾淨，切成小段。鍋中燒開水，將兩者放進去焯水，撈出後浸入冷水中。起鍋燒油，加入大蒜爆香，將西芹和木耳放進去翻炒，並加上生抽、香醋等調味料，翻炒均勻即可。
