吃了長毛發黴的東西可能會容易引起噁心、亞硝酸鹽中毒以及食物中毒等現象。
1、噁心：食物發黴後則說明已經變質，如果在進食後可能會對腸胃形成刺激，從而出現噁心現象。
2、亞硝酸鹽中毒：食物在長毛髮黴後，當中會含有亞硝酸鹽，在攝入後可能會引起身體出現缺氧反應，如頭痛、心慌頭暈等。
3、食物中毒：食物發黴後當中會含有化學性有毒物質，如果進食後，可能會容易引起食物中毒現象，要立即到醫院接受治療，以免危及生命。
