潰瘍性結腸炎患者需要忌口的食物有許多，包括刺激的食物、海鮮食物、油炸食物等。具體分析如下：
1.刺激的食物：潰瘍性結腸炎患者在發病期間會導致胃黏膜表面出現潰瘍症狀，導致胃黏膜受損，因此在飲食上要特別注意避免進食刺激性的食物，比如辣椒、花椒、黑胡椒、蔥薑蒜等，可能會加重胃黏膜的損傷，導致病情反覆加重。
2.海鮮食物：比較常見的海鮮有螃蟹、蝦、貝殼等，這些食物雖然營養價值比較豐富，可以增強體質，提高免疫力，但是裏面含有的蛋白質容易引發過敏現象，導致潰瘍性結腸炎的症狀加重，因此在發病期間不建議進食。
3.油炸食物：火鍋、燒烤這一類油炸的食物，裏面含有大量的油脂和脂肪，不僅不利於身體的健康，而且很難吸收和消化，吃太多會加重腸胃的負擔，可能會導致症狀加重，所以也不建議進食。
除了以上忌口，潰瘍性結腸炎患者還可以在醫生的指導下使用甲潑尼龍片、硫唑嘌呤片等藥物來控制病情。
