潰瘍性結腸炎禁忌食用粗纖維、刺激性、高油脂、海鮮等食物，以免刺激腸胃道，加重局部炎症反應。
1、粗纖維食物
粗纖維或加工粗糙食品會刺激腸道，增加黏膜損傷，影響營養物質吸收，對於營養不良者可加重原有病情，應該限制食用。這類食物主要包括：各種雜糧、幹豆類、白薯以及芹菜等。
2、刺激性較強食物
刺激性較強的食物不僅會對胃腸道造成刺激，不易消化，易加重腸胃道負擔，對於病情恢復不利。這類食物主要包括生薑、生蔥、大蒜、辣椒等。
3、海鮮
海蔘屬於發物範圍，雖然海產品中含有蛋白質含量較高，但是與動物性蛋白質有所不同，有些異種蛋白易加重過敏反應，導致炎症反應加重。所以，潰瘍性結腸炎患者在急性發作期不宜食用海鮮。
