飲食調理在膽囊癌的治療中有重要作用，在膽囊癌的不同治療過程中，做好飲食調理都是至關重要的，做好飲食調理，可提高治療效果，促進康復，飲食調理不好，往往會使治療效果降低，甚至功虧一簣。
膽囊癌患者飲食應該首選易消化的食物，手術後近期，儘量減少脂肪及膽固醇的攝入，不吃或少吃肥肉、油炸食品、動物內臟等，如果因口感需要可適當用一些橄欖油來烹製食品；增加富含蛋白質的食物，以滿足人體新陳代謝的需要，如瘦肉、水產品、豆製品等等；多吃富含膳食纖維、維生素的食物，如新鮮水果蔬菜等。
膽囊癌患者應養成規律進食的習慣，並且要做到少食多餐，以適應膽囊切除後的生理變化。膽囊癌術後患者的消化不良的症狀大概會持續半年左右，隨着時間的推移，膽總管逐漸擴張，會部分替代膽囊的作用，消化不良的症狀也就會獲得緩解，此時，患者的飲食就可以逐步過渡到正常普食了。
膽囊癌患者忌食動物內臟及油炸食物，忌食肥肉，忌飲酒，以免影響肝臟功能或引發膽管結石。
