痛風是人體內嘌呤的物質代謝發生紊亂，尿酸的合成增加或者排除減少，造成高尿酸血癥，血尿酸含量過高時，尿酸以鈉鹽的形式沉積在關節、軟骨或者腎臟中，引起組織異物炎性反應。痛風和過量進食嘌呤類食物有一定的關係。
高嘌呤飲食引起痛風的原因
進食含有過多嘌呤成份的食品，新陳代謝的過程中，身體未能將嘌呤進一步代謝成爲可以從腎臟中經尿液排出之排泄物。血中尿酸濃度達到飽和，最終形成結晶體，沉存於軟組織中，造成以疼痛爲主的症狀。
含嘌呤量高的食物
動物內臟：肝、腎、腦、舌、胰臟。
肉類：瘦肉、火腿肉、鴿子;肉湯、牛肉、牛腎、牛舌、豬肉、羊肉、兔肉、鹿肉、雞湯、鴨、鵝、鵪鶉、野雞、火雞等。
魚類：鳳尾魚、沙丁魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、梭魚、鯖魚、鰻魚、鱔魚。
莢豆類：花生、大豆、豆苗、黃豆芽。
其他：蘆筍、香菇、紫菜。
以上食物中嘌呤含量較高，痛風患者應該避免食用，除以上介紹的食物之外，還有酒類，尤其是啤酒，要嚴格控制，不建議患者吃火鍋，以免誘發痛風。
